Pisello a semi rugosi nano Merveille de Kelvedon - Vilmorin

Il Pisello Meraviglia di Kelvedon è una varietà di pisello nano da sgranare a grani rugosi che produce baccelli dritti da 6 a 8 grani di colore verde chiaro. Sono di lunghezza media a lunga, con l'estremità ricurva. Questa varietà inglese selezionata nel 1925 forma due baccelli per nodo e resiste molto bene al caldo. Le piante raggiungono i 60 cm e non necessitano di alcun tutoraggio. Questa meraviglia molto dolce si raccoglie da giugno ad agosto dopo essere stata seminata da marzo a giugno.

Il Pisello è una pianta orticola annuale appartenente alla famiglia delle Fabacee (ex-Leguminose) che ha origini molto antiche nel Vicino Oriente. È una delle più antiche verdure coltivate in Europa e in Asia. È stato a lungo consumato essiccato, spezzettato prima della cottura, il suo consumo fresco è piuttosto recente.

Esistono numerose varietà di Piselli: nani o Rampicanti (a rami) che producono baccelli pieni di grani rotondi lisci o rugosi. Si cucinano dopo essere stati sgranati poiché il baccello pergamenaceo in cui sono racchiusi non è commestibile. Solo i Piselli mangiatutto (a baccello piatto, croccanti e burrosi) vengono consumati interamente.

In generale, i Piselli rampicanti sono più produttivi ma meno precoci e richiedono l'installazione di una struttura di 1,5 a 2 metri che potranno scalare. La raccolta è facile. I Piselli nani o semi-nani si accontentano di alcuni rami ramificati (da 50 cm a 1 metro) come sostegno. Alcune varietà recenti, il cui fogliame è in gran parte sostituito da viticci, crescono da sole, quindi l'installazione di sostegni è facoltativa.

I Piselli a grani lisci sono resistenti ai freddi primaverili. Sono varietà molto precoci o precoci che possono essere seminate molto presto, ad esempio sotto tunnel nantese, ma non amano molto il caldo eccessivo.

Per i seminativi di fine primavera e inizio estate, si utilizzano le varietà a grani rugosi dal sapore più dolce, che tollerano il calore e offrono raccolti più lunghi.

Il Pisello è una verdura molto apprezzata in primavera, ma può essere raccolto, scegliendo con discernimento le varietà, per un lungo periodo che va da giugno a settembre.

In cucina, il Pisello può essere consumato crudo ma è tradizionalmente cotto per accompagnare carni e pesce o per la preparazione di deliziosi minestroni. È una verdura piuttosto calorica poiché è ricca di carboidrati, contiene molte fibre, ferro e vitamine C e B9.

Il Pisello ama i climi miti e umidi ma teme le condizioni meteorologiche estreme come il caldo intenso, le gelate, la mancanza e l'eccesso d'acqua che lo indeboliscono e lo rendono sensibile all'oidio e alla tignola, un piccolo bruco che rosicchia i semi.

Raccolta: a seconda delle varietà, i Piselli si raccolgono tra due mesi e mezzo e quattro mesi dopo la semina. La raccolta deve essere regolare e intervenire quando, sotto la pressione del dito, si sentono i baccelli ben pieni. Non aspettare troppo... i Piselli tendono a indurirsi invecchiando!

Conservazione: i Piselli freschi si conservano, non sgranati, nel cassetto verdure del frigorifero. Si congelandosi perfettamente bene una volta sbollentati in acqua bollente.

Il consiglio del giardiniere: i Piselli, come tutte le Fabacee, hanno la capacità di fissare l'azoto atmosferico nel terreno, svolgendo un po' il ruolo di Piante per sovescio. Questo apporto di azoto è vantaggioso sia per le piante vicine che per quelle che saranno piantate successivamente in una logica di rotazione colturale.