Pisello mezza rama Express

Il Pisello rampicante Express a baccello lungo, molto conosciuto con il nome di Pisello Il Generoso, è una varietà di pisello da sgusciare a baccello che raggiunge oltre 1,40 m di altezza. Forma baccelli leggermente arcuati che contengono da 7 a 9 chicchi rotondi e lisci. Questo pisello è particolarmente consigliato per la surgelazione e la conservazione. Molto produttivo e precoce, si raccoglie da aprile a luglio.

Il Pisello è una pianta ortiva annuale appartenente alla famiglia delle Fabacee (ex Leguminose) che ha un'origine molto antica nel Vicino Oriente. È una delle più antiche verdure coltivate in Europa e in Asia. È stato a lungo consumato essiccato, spezzettato prima della cottura, il suo consumo fresco è piuttosto recente.

Esistono molte varietà di Piselli: nani o rampicanti (a baccello) che producono baccelli pieni di chicchi rotondi lisci o rugosi. Vengono cucinati dopo essere stati sgusciati poiché il baccello pergamenaceo in cui sono contenuti non è commestibile. Solo i Piselli mangiatutto (a baccello piatto, croccanti e burrosi) vengono consumati interamente.

In generale, i Piselli rampicanti sono più produttivi ma meno precoci e richiedono l'installazione di una struttura di 1,5 a 2 metri che possano scalare. La loro raccolta è facile. I Piselli nani o seminani si accontentano di alcuni rami ramificati (da 50 cm a 1 metro) come sostegno. Alcune varietà recenti, con fogliame in gran parte sostituito da viticci, sono autosufficienti, quindi l'installazione di sostegni è facoltativa.

I Piselli a chicchi lisci sono resistenti ai freddi primaverili. Sono varietà molto precoci o precoci che possono essere seminate molto presto, ad esempio sotto tunnel nantese, ma non gradiscono molto il caldo eccessivo.

Per le semine di fine primavera e inizio estate, si utilizzano varietà a chicchi rugosi dal sapore più dolce, che tollerano il calore e offrono raccolti più prolungati.

Il Pisello è una verdura molto apprezzata in primavera, ma può essere raccolto, scegliendo attentamente le varietà, per un lungo periodo che va da giugno a settembre.

In cucina, il Pisello può essere consumato crudo ma tradizionalmente viene cotto per accompagnare carni e Pesce o per la preparazione di deliziosi minestroni. È una verdura piuttosto calorica poiché ricca di carboidrati, contiene molte fibre, ferro e vitamine C e B9.

Il Pisello ama i climi miti e umidi ma teme le condizioni meteorologiche estreme come il caldo intenso, le gelate, la carenza e l'eccesso di acqua che lo indeboliscono e lo rendono sensibile all'oidio e alla tignola, un piccolo bruco che rosicchia i semi.

Raccolta: a seconda delle varietà, i Piselli vengono raccolti tra due mesi e mezzo e quattro mesi dopo la semina. La raccolta deve essere regolare e intervenire quando, sotto la pressione del dito, si avvertono i baccelli ben pieni. Non aspettare troppo... i Piselli tendono a indurirsi invecchiando!

Conservazione: i Piselli freschi si conservano, non sgusciati, nel cassetto dei vegetali del frigorifero. Si congelano perfettamente bene una volta sbollentati in acqua bollente.

Il trucchetto del giardiniere: i Piselli, come tutte le Fabacee, hanno la capacità di fissare l'azoto atmosferico nel terreno, svolgendo un po' il ruolo di piante per sovescio. Questo apporto di azoto è vantaggioso sia per le piante vicine che per quelle che verranno piantate successivamente in una logica di rotazione delle colture.