Pisello nano Kelvil

Il Pisello Kelvil è una creazione Vilmorin che produce belle baccelli contenenti da 6 a 8 chicchi di media grandezza lisci. Offre al giardiniere un ottimo rendimento e il suo chicco dal gusto molto dolce è perfettamente adatto alla congelazione e alla conservazione.
Questa varietà nana si semina da marzo a giugno e si raccoglie da giugno ad agosto.

Il Pisello è una pianta orticola annuale appartenente alla famiglia delle Fabacee (ex-Leguminose) che ha origini molto antiche nel Vicino Oriente. È una delle verdure più antiche coltivate in Europa e in Asia. È stato a lungo consumato secco, spezzettato prima della cottura, mentre il suo consumo fresco è piuttosto recente.

Esistono molte varietà di Piselli: nani o rampicanti (a rami) che producono baccelli pieni di chicchi rotondi lisci o rugosi. Vengono cucinati dopo essere stati spellati perché il baccello pergamenaceo in cui sono racchiusi non è commestibile. Solo i Piselli mangiatutto (a baccello piatto, croccanti e burrosi) vengono consumati interamente.

In generale, i Piselli rampicanti sono più produttivi ma meno precoci e richiedono l'installazione di una struttura alta da 1,5 a 2 metri che possano scalare. La loro raccolta è facile. I Piselli nani o semi-nani si accontentano di alcune ramificazioni (da 50 cm a 1 metro) a mo' di rami. Alcune varietà recenti, con fogliame sostituito in gran parte da viticci, si reggono da sole, l'installazione di sostegni è quindi facoltativa.

I Piselli a chicchi lisci sono resistenti ai freddi primaverili. Sono varietà molto precoci o precoci che possono essere seminate molto presto ad esempio sotto tunnel nantese, ma non gradiscono molto il caldo eccessivo.

Per i seminativi di fine primavera e inizio estate, si utilizzano le varietà a chicchi rugosi dal gusto più dolce, che tollerano il caldo e offrono raccolti più lunghi.

Il Pisello è una verdura molto apprezzata in primavera, ma può essere raccolto, scegliendo con discernimento le varietà, per un lungo periodo che va da giugno a settembre.

In cucina, il Pisello può essere consumato crudo ma è tradizionalmente cotto per accompagnare carni e pesce o per la preparazione di deliziosi minestroni. È una verdura piuttosto calorica perché ricca di carboidrati, contiene molte fibre, ferro e vitamine C e B9.

Il Pisello ama i climi miti e umidi ma teme le condizioni meteorologiche estreme come il caldo intenso, il gelo, la mancanza e l'eccesso d'acqua che lo indeboliscono e lo rendono sensibile all'oidio e alla tignola, un piccolo bruco che rosicchia i semi.

Raccolta: a seconda delle varietà, i Piselli si raccolgono tra due mesi e mezzo e quattro mesi dopo la semina. La raccolta deve essere regolare e intervenire quando, sotto la pressione del dito, si sentono i baccelli ben pieni. Non aspettare troppo... i Piselli tendono a indurirsi invecchiando!

Conservazione: i Piselli freschi si conservano, non spellati, nel cassetto delle verdure del frigorifero. Si congelandosi perfettamente bene una volta sbollentati in acqua bollente.

Il piccolo trucco del giardiniere: i Piselli, come tutte le Fabacee, hanno la capacità di fissare l'azoto atmosferico nel terreno, svolgono un po' il ruolo di piante per sovescio. Questo apporto di azoto è vantaggioso sia per le piante vicine che per quelle che saranno piantate successivamente in una logica di rotazione colturale.