Pisello nano Markana

Il pisello Markana è una varietà di pisello nano da sgusciare (60 cm di altezza) a grani rugosi. Questo pisello offre baccelli verde scuro e le piante hanno la particolarità di essere quasi senza foglie, il che facilita la raccolta. Semina da marzo a maggio e raccolta da giugno ad agosto.

Il pisello è una pianta orticola annuale che ha le sue origini molto antiche nel Vicino Oriente. È una delle verdure più antiche coltivate in Europa e in Asia ed è stato a lungo consumato essiccato, schiacciato prima della cottura. Il suo consumo fresco è piuttosto recente e le sue qualità nutritive e gustative lo rendono un ortaggio primaverile per eccellenza.

Esistono numerose varietà, nane o rampicanti (a rami) che producono baccelli contenenti grani rotondi, rugosi o lisci. O il baccello deve essere sgusciato, o può essere consumato intero.

Per i piselli "da sgusciare", il baccello non è buono per il consumo in quanto è pergamenato, come il fagiolino verde; quindi deve essere sgusciato. È in questa categoria che esiste la più ampia scelta e di tutte le dimensioni. Tra i piselli "da sgusciare", si distinguono: i piselli a grani rugosi, più dolci e che resistono un po' meglio al caldo e i piselli a grani lisci o rotondi, più adatti a una coltura precoce, in quanto più rustici e meno sensibili all'umidità. Nell'orto, si inizia con i piselli lisci, e si seminano più tardi i grani rugosi.

Il pisello "mangiatutto" o "goloso", il cui baccello non è pergamenato, è commestibile intero se raccolto prima della completa formazione dei semi. Più tardi, può essere sgusciato per essere consumato come un pisello fresco.

Si trovano anche piselli croccanti, più dolci, dove si consumano i piselli formati con il loro baccello.

Il pisello ama i climi miti e umidi. Tema gli estremi: il caldo, le gelate, la mancanza e l'eccesso d'acqua.

Raccolta

In base alla precocità delle varietà, i piselli si raccolgono tra due mesi e mezzo e quattro mesi dopo la semina.

Raccogli i piselli da sgusciare quando i baccelli sono ben pieni (circa due volte a settimana), ma ancora verdi.

Conservazione

I piselli freschi si conservano, non sgusciati, 48 ore nel cassetto verdure del frigorifero

Il sapore dei piselli rotondi è più fine e la loro bella presentazione si adatta meglio alle conserve o al congelamento.

Le varietà rugose sono più dolci dei piselli rotondi, e i grani restano teneri più a lungo nei baccelli se la raccolta è un po' tardiva.

Il trucchetto del giardiniere

I piselli, come tutte le piante della famiglia delle Fabacee, arricchiscono il terreno di azoto. Essi fanno parte di una rotazione che si effettua in 4 anni. Il pisello è uno dei vegetali poco esigenti in nutrienti. I piselli si abbinano molto bene con le carote, i sedani, i cavoli, i navoni, le patate, i ravanelli poiché si proteggono reciprocamente. Evitate invece la presenza di allium o finocchi poiché i loro sviluppi si inibiscono.