Pisello nano Primavil

Il Pisello Primavil è una creazione Vilmorin le cui baccelli ben rigonfi e leggermente arcuati contengono un seme tutto rotondo, verde tenero e liscio. Di eccellente qualità gustativa, questo pisello spezzato si presta a tutte le variazioni culinarie. Viene particolarmente apprezzato nelle zuppe dove esalta tutto il suo sapore.
Questa varietà molto produttiva è particolarmente precoce: si raccoglie da aprile a luglio.

Il Pisello è una pianta orticola annuale appartenente alla famiglia delle Fabacee (ex-leguminose) che ha origine molto antica dal Vicino Oriente. È una delle verdure più antiche coltivate in Europa e in Asia. È stato a lungo consumato secco, spezzato prima della cottura, il suo consumo fresco è piuttosto recente.

Esistono numerose varietà di Piselli: nane o Rampicanti (a rami) che producono baccelli pieni di semi rotondi lisci o rugosi. Vengono cucinati dopo essere stati sgranati poiché il baccello pergamenoso in cui sono racchiusi non è commestibile. Solo i Piselli mangiatutto (a baccello piatto, croccanti e burrosi) vengono consumati interamente.

In generale, i Piselli rampicanti sono più produttivi ma sono meno precoci e richiedono l'installazione di una struttura di 1,5 a 2 metri che potranno scalare. La raccolta è facile. I Piselli nani o semi-nani si accontentano di alcuni rami ramificati (da 50 cm a 1 metro) come sostegno. Alcune varietà recenti, il cui fogliame è in gran parte sostituito da viticci, si reggono da sole, l'uso dei sostegni è quindi facoltativo.

I Piselli a seme liscio sono resistenti ai freddi primaverili. Sono varietà molto precoci o precoci che possono essere seminate molto presto sotto tunnel, ma non amano particolarmente il caldo eccessivo.

Per i seminati di fine primavera e inizio estate, si utilizzano varietà a seme rugoso dal sapore più dolce, che tollerano il calore e offrono raccolti più prolungati.

Il Pisello è una verdura molto apprezzata in primavera, ma può essere raccolto, scegliendo con discernimento le varietà, per un lungo periodo che va da giugno a settembre.

In cucina, il Pisello può essere consumato crudo ma tradizionalmente viene cotto per accompagnare carni e pesce o per la preparazione di deliziose zuppe. È una verdura piuttosto calorica in quanto ricca di carboidrati, contiene molte fibre, ferro e vitamine C e B9.

Il Pisello ama i climi miti e umidi ma teme le condizioni meteorologiche estreme come il caldo intenso, le gelate, la mancanza e l'eccesso d'acqua che lo indeboliscono e lo rendono sensibile all'oidio e alla tignola, un piccolo bruco che rosicchia i semi.

Raccolta: a seconda delle varietà, i Piselli si raccolgono tra due mesi e mezzo e quattro mesi dopo la semina. La raccolta deve essere regolare e intervenire quando, sotto la pressione del dito, si sentono i baccelli ben pieni. Non aspettate troppo... i Piselli tendono a indurirsi invecchiando!

Conservazione: i Piselli freschi si conservano, non sgranati, nel cassetto delle verdure del frigorifero. Possono essere congelati perfettamente una volta sbollentati in acqua bollente.

Il piccolo trucco del giardiniere: i Piselli, come tutte le Fabacee, hanno la capacità di fissare l'azoto atmosferico nel terreno, giocano un po' il ruolo di Piante per sovescio. Questo apporto di azoto è vantaggioso sia per le piante vicine che per quelle che saranno piantate successivamente in una logica di rotazione delle colture.