Pisello nano rotondo Douce Provence Bio - Ferme de Sainte Marthe

Il Pisello Nano Douce Provence è una pianta ortaggia annuale le cui steli erbacei raggiungono un'altezza di 50 cm, è una varietà a grano tondo per coltivazione precoce, molto produttiva. Viene coltivato per i suoi baccelli verdi che contengono da 7 a 10 grani medi che vengono consumati freschi cotti al naturale o come contorno.

Questa varietà molto precoce offre al giardiniere un ottimo rendimento. Se risiedi in una regione con inverni miti, puoi seminare Douce Provence già da ottobre o novembre. In altri casi, effettua i tuoi seminati da febbraio ad aprile per realizzare le tue raccolte da aprile a luglio.

Il Pisello è una pianta ortaggia annuale appartenente alla famiglia delle Fabacee (ex-Leguminose) che ha origini molto antiche nel Vicino Oriente. È una delle verdure più antiche coltivate in Europa e in Asia. È stato a lungo consumato secco, spezzettato prima della cottura, il suo consumo fresco è piuttosto recente.

Esistono numerose varietà di Piselli: nani o rampicanti (a rami) che producono baccelli pieni di grani tondi lisci o rugosi. Vengono cucinati dopo essere stati sgranati poiché il baccello pergamenaceo in cui sono racchiusi non è commestibile. Solo i Piselli mangiatutto (a baccello piatto, croccanti e burrosi) vengono consumati interamente.

In generale, i Piselli rampicanti sono più produttivi ma meno precoci e richiedono l'installazione di una struttura di 1,5 a 2 metri che possano arrampicarsi. La raccolta è facile. I Piselli nani o semi-nani si accontentano di pochi rami ramificati (da 50 cm a 1 metro) come sostegno. Alcune varietà recenti, il cui fogliame è in gran parte sostituito da viticci, si reggono da sole, l'installazione di supporti è quindi facoltativa.

I Piselli a grani lisci sono resistenti ai freddi primaverili. Sono varietà molto precoci o precoci che possono essere seminate molto presto sotto tunnel nantese ad esempio, ma non gradiscono particolarmente il caldo eccessivo.

Per i seminati di fine primavera e inizio estate, si utilizzano le varietà a grano rugoso dal sapore più dolce, che tollerano il caldo e offrono raccolti più prolungati.

Il Pisello è una verdura molto apprezzata in primavera, ma può essere raccolto, scegliendo con discernimento le varietà, per un lungo periodo che va da giugno a settembre.

In cucina, il Pisello può essere consumato crudo ma tradizionalmente viene cotto per accompagnare carni e pesce o per la preparazione di deliziose zuppe. È una verdura piuttosto calorica poiché è ricca di carboidrati, contiene molte fibre, ferro e vitamine C e B9.

Il Pisello ama i climi miti e umidi ma teme le condizioni meteorologiche estreme come il caldo intenso, le gelate, la carenza e l'eccesso d'acqua che lo indeboliscono e lo rendono sensibile all'oidio e alla tignola, un piccolo bruco che rosicchia i semi.

Raccolta: a seconda delle varietà, i Piselli vengono raccolti tra due mesi e mezzo e quattro mesi dopo la semina. La raccolta deve essere regolare e intervenire quando, sotto la pressione del dito, si sentono i baccelli ben pieni. Non aspettare troppo... i Piselli tendono a indurirsi invecchiando!

Conservazione: i Piselli freschi si conservano, non sgranati, nel cassetto delle verdure del frigorifero. Possono essere congelati perfettamente una volta sbollentati in acqua bollente.

Il piccolo trucco del giardiniere: i Piselli, come tutte le Fabacee, hanno la capacità di fissare l'azoto atmosferico nel terreno, svolgono un po' il ruolo di piante per sovescio. Questo apporto di azoto è benefico sia per le piante che sono vicine sia per quelle che saranno piantate successivamente in una logica di rotazione delle colture.