Ravanello Chandelle de Glace

Il Ravanelli Chandelle de Glace o "Ravanelli Ghiaccio" è una varietà con radici lunghe di 15 cm, coltivata per le sue radici carnose bianche e croccanti. Il suo sapore è gradevole e leggermente piccante. Viene consumato crudo in insalata o con crostini di pane e sale. La semina si effettua da marzo ad ottobre per un raccolto da maggio a novembre.

Il ravanello è una pianta da orto abbastanza rustica annuale o biennale, della famiglia delle Brassicacee, di cui si consuma principalmente la radice cruda, ma anche le foglie appena raccolte possono essere aggiunte a zuppe o minestre.

Probabilmente conosciuto fin dall'epoca neolitica, il ravanello sarebbe originario dell'Estremo Oriente. Il nome "ravanello" deriva dal latino radix, che significa semplicemente radice. Anche se fu molto consumato dagli antichi Egizi, dai romani e poi nel Medioevo, probabilmente in forme diverse da quelle che conosciamo oggi, è solo a partire dal XVI secolo che il ravanello nero arriva in Francia, e nel XVIII secolo che si inizia a consumare i ravanelli neri e i piccoli ravanelli rossi e bianchi.

Esistono ravanelli di diversi colori, dal rosso per i più comuni, ma anche rosa, bianco o grigio. Sono generalmente classificati in 2 grandi tipi: i ravanelli da consumare tutto l'anno rappresentati da varietà a radice piccola e i ravaneli da conservare rappresentati da varietà a radice lunga. Si trovano anche ravanelli giapponesi o "daikon" che presentano una lunga radice bianca e conica, talvolta commercializzata come navone.

Il ravanello d'inverno ha una grossa radice a fittone con la pelle nera, rosa o viola. La sua polpa è bianca. Le sue foglie sono verdi e tagliate a formare un ciuffo compatto alla base della pianta. Il suo sapore è molto più forte rispetto al ravanello da consumare tutto l'anno. Dal gusto piccante, si può gustare cotto, come i navoni, o crudo, come le carote.

Il ravanello d'inverno ha molte virtù, contiene vitamina C e zolfo, ma anche fosforo e magnesio. È antiscorbuto e diuretico ed è raccomandato alle persone affette da problemi di fegato e cistifellea.

Raccolta e conservazione:

La raccolta dei ravanelli da consumare tutto l'anno e dei ravanelli estivi avviene da 4 a 6 settimane dopo la semina. Raccolte regolari non appena i ravanelli sono formati, senza però farli diventare troppo grandi, permettono di limitare il rischio che diventino vuoti e indigeribili. I ravanelli da consumare tutto l'anno o estivi vanno consumati rapidamente. Le foglie appena raccolte possono essere cucinate in una deliziosa zuppa.

La raccolta dei ravanelli da conservare avviene da 4 a 5 mesi dopo la semina. Raccogli delicatamente sollevandoli con una forca-biella e lasciali asciugare sulla terra prima di portarli dentro. Se restano in terra durante l'inverno, copri il terreno con della paglia.

Il piccolo trucco del giardiniere:

Seminare sulla stessa fila e contemporaneamente ravanelli e carote permette di distanziare naturalmente i semi di carota. Una volta effettuata la raccolta dei ravanelli, lascerà spazio alle carote per crescere.

Per avere ravanelli croccanti durante tutta la stagione, è bene spaziare le semine.

Una semina ogni 2-3 settimane permette di avere ravanelli sempre perfetti da consumare.

Puoi anche seminare i tuoi ravanelli in vasi, con terriccio e un'irrigazione regolare.