Fico Terza

Il Fico Terza, anche chiamato Quinta, è una varietà molto produttiva, vigorosa e autofertile. Scoperta in Svizzera, resistente al freddo. Questo Fico è unifero, produce abbondantemente in una sola volta ad agosto-settembre a seconda dell'esposizione al sole. I frutti dalla buccia verde-giallastra, di piccolo calibro e forma arrotondata, contengono una polpa rossa, succosa, dal sapore dolce, con un leggero profumo di fragola. Sono molto apprezzati da gustare freschi, cotti o essiccati. Il Fico è un frutto piacere dell'estate con molte virtù e vantaggi nutrizionali. Il suo sviluppo medio, la sua architettura notevole e il suo fogliame originale rendono il fico un arbusto decorativo e affascinante. Piantare in autunno-inverno al riparo dal gelo (o in primavera per le regioni più fredde).

Originario di regioni dal clima caldo temperato, che vanno dal Mediterraneo all'Asia centrale, il Fico appartiene alla famiglia delle Moracee. Generalmente, la sua altezza non supera i tre o quattro metri, l'albero ha un tronco piuttosto tortuoso e una chioma cespugliosa. Le foglie decidue sono ruvide e vellutate. Possono raggiungere i 25 cm di lunghezza, sono più o meno divise in tre a sette lobi dentellati di forma variabile. Il rovescio della foglia è vellutato e mostra nervature sporgenti. I fusti, le foglie e i frutti contengono un lattice bianco piuttosto irritante. Il legno, con la corteccia grigia e liscia, è tenero, spugnoso e cavo. Le radici rampicanti del fico sono potenti. Si distinguono le varietà unifere che producono in una sola raccolta all'anno, abbastanza abbondante, di solito all'inizio dell'autunno, dalle varietà bifere che fruttificano due volte l'anno con fichi chiamati "fichi-fiori" in estate sui rami dell'anno precedente e i fichi che si sviluppano normalmente in autunno sui rami dell'anno.

Il Fico Terza è una varietà unifera che produce frutti rotondi da 40 a 50 g ad agosto-settembre. La raccolta richiede più passaggi affinché i fichi siano raccolti maturi e consumati con il massimo di sapori. È una varietà autofertile e partenocarpica, che consente di ottenere frutti senza fecondazione. Non ha bisogno di altri alberi di Fico e non richiede l'intervento del blastofago, unico insetto impollinatore del fico, troppo freddoloso per sopravvivere in un clima freddo.

Colmo di sole, il fico può essere consumato naturale come frutta fresca dove rivelerà tutto il suo sapore e la sua cremosità. Sapra anche sorprendere e arricchire i piatti dolci come le crostate, i clafoutis e altre composte, e i piatti salati in abbinamento a un formaggio di capra, a un prosciutto crudo o a un foie gras, ma anche in accompagnamento a pollame o carni bianche. Il sapore fine e pronunciato del fico può essere esaltato con del miele. Si abbina anche molto bene a frutti dolci come i frutti rossi (ciliegia, fragola, lampone, mora, ribes, mirtillo, …) e all'uva. Tra i frutti per marmellate, i fichi occupano un posto di primo piano con un gusto delicato e ricco, un sapore molto dolce. Ricco di fibre, il Fico possiede proprietà lassative e i semi facilitano la digestione. È ricco di minerali, oligoelementi e vitamina B. Dopo la raccolta, per non alterare gli aromi del Fico, non è consigliabile conservarli in frigorifero, la buccia può soffrire per l'umidità e la condensa.

Il Fico è spesso considerato uno dei più bei alberi da frutto. Il suo fogliame originale gli conferisce un aspetto ornamentale e offre un bello spazio ombreggiato, molto piacevole durante le calure estive. Piantate il Fico al riparo da un muro che lo proteggerà dal freddo durante gli inverni rigidi, con un'esposizione a sud o sud-ovest, in compagnia del Melograno da frutto, del Gelso bianco e del Nespolo del Giappone nelle regioni meridionali del nostro paese. A Nord, potrete associarlo al Cotogno, all'Akebia quinata, al Feijoa che sono anch'essi rustici ed esotici. Tenete conto delle sue dimensioni in età adulta per determinare la distanza in cui piantarlo. Anche se le radici non danneggiano le costruzioni moderne, possono causare danni a muri in pietra a secco o con malte magre.