Pero Pera de Fisée

Pianta proveniente dall'Agricoltura Biologica

Il Pyrus communis (Pero comune) è un albero da frutto appartenente alla famiglia delle Rosacee. Presente in Europa fin dall'antichità, è originario delle foreste dell'Asia occidentale. In Francia, i perei comparvero nel XVI secolo, quando sotto il regno di Luigi XIV, diverse specie furono coltivate nei giardini reali. Nel corso dei secoli, un gran numero di cultivar ha fatto la sua comparsa. La sua coltivazione è diffusa in tutta Europa.

La varietà Pera di Fisée, anche chiamata Pera di Fusi o Pera di Fizet, è originaria dell'Alta Sassonia (Germania), descritta intorno al 1540 da Valerius Cordus (1515-1544), un dotto tedesco. È menzionata in Francia per la prima volta intorno al 1628, e descritta da Pierre Le Lectier, procuratore del re Luigi XIII ad Orléans. Tradizionalmente coltivata, ma divenuta rara, nella regione di Pays de Bray, una regione che si estende tra Londinières (Senna Marittima) e Beauvais (Oise), il suo nome potrebbe derivare dalla sua forma simile a quella della fusa utilizzata un tempo per filare la lana.

Questo pero forma un albero dalla struttura piramidale, che può raggiungere, da adulto, approssimativamente i 6 metri di altezza per 4 metri di larghezza, producente numerosi grossi rami eretti. La sua forma si adatta bene alle forme alte (su tronco) o basse (a calice) e più occasionalmente alle palizzate (palmette verrier). La sua foglia caduca è composta da grandi foglie di 8 a 10 cm di lunghezza, alterne, ovali, di un verde brillante che assume tonalità autunnali giallo arancio. La fioritura avviene in aprile, il che generalmente la mette al riparo dalle gelate. I fiori bianchi, semplici, di 2 a 3 cm di diametro, raggruppati in ombrelle, sono melliferi. Possono essere distrutti dal gelo a partire da -2 a -3 °C. Si tratta di un albero rustico che sopporta temperature vicine ai -25 °C, adatto alla coltivazione in tutte le regioni della Francia, comprese quelle in montagna. Questo Pero è detto auto-sterile o auto-incompatibile, i fiori non possono impollinarsi da soli. Per questo motivo è necessaria la presenza di altre varietà di pere, nelle vicinanze, la cui fioritura avviene nello stesso periodo per favorire l'impollinazione e aumentare così il numero di frutti. Ad esempio, le varietà Beurré Hardy, Conférence, Doyenné du Comice, Jules Guyot, William’s Bon Chrétien, William's Rouge sono adatte per incrociare l'impollinazione e aumentare così il numero di frutti.

La "Pera di Fisée" è una varietà molto fertile, con una rapida messa a frutto e una fruttificazione abbondante e regolare. La raccolta inizia all'inizio di novembre, e i frutti vanno consumati subito dopo la raccolta, principalmente cotti. Di media calorie, è ricca di potassio, calcio e magnesio, con un apporto non trascurabile di ferro. Il contenuto di vitamine C ed E, antiossidanti e fibre rende la pera un alleato della salute. È tonica, energizzante e idratante. I frutti possono essere conservati solo per alcune settimane dopo la raccolta, ma raramente oltre la metà di novembre. La conservazione può avvenire in un luogo fresco, sano, al riparo dalla luce a una temperatura di circa 8 a 10 °C o in una cella frigorifera, ermetica all'aria esterna, a una temperatura di 1 a 3 °C.

Molto popolare, grazie ai suoi frutti, il pero trova il suo posto nel giardino per la gioia dei piccoli e dei grandi. Tra una vasta gamma di pere, è facile trovare la varietà che meglio si adatta ai propri desideri.