Vite da tavola Vanessa

La Vite da tavola o Vitis vinifera Vanessa è una varietà di uva rossa molto apprezzata per le sue qualità gustative. È anche molto rustica e resistente alle malattie. Piuttosto tardiva, la vendemmia inizia verso metà settembre al sud e all'inizio di ottobre al nord della Loira. Quindi, al nord, anche se resiste a temperature intorno ai -25°C, non è certo che l'uva arrivi tutta a maturazione prima dell'arrivo dell'inverno. Produce grappoli di dimensioni medie ben pieni. I chicchi sono rotondi, di dimensioni medie, croccanti, la polpa è soda e la buccia aderente. Sono di colore rosso e senza semi, con un sapore dolce, aromatico, fruttato e speziato. Questo tipo di uva è perfetto per il consumo fresco, per succhi e vino.

L'uva da vino, in latino Vitis vinifera, appartiene alla famiglia delle Vitacee, così come la Vite americana. È coltivata da migliaia di anni in Nord Africa, nelle regioni del Medio Oriente, nel Caucaso e in Europa. Tra il -1000 e il -500 a.C., è stata introdotta dai Romani in Italia, in Sicilia, in Spagna, in Portogallo e nel sud della Francia. In quel periodo antico, i vini venivano tagliati con acqua e aromatizzati con erbe e spezie. È dal Medioevo che ritroviamo il vino come lo conosciamo oggi. Nel 17° secolo, l'attività vitivinicola si orienta verso la ricerca di vini di maggiore qualità, ma alla fine del 19° secolo, la fillossera ha distrutto gran parte dei vigneti francesi, e così nel 20° secolo è nata la scienza del vino: l'enologia. Questa specie è coltivata per i suoi frutti in grappoli chiamati "uva", che si consumano freschi come uva da tavola, fermentati come vino, o essiccati come uva passa.

La varietà Vanessa è stata ottenuta in Canada nel 1983. Forma una pianta con lunghi rami sarmentosi e rampicanti, chiamati sarmenti quando sono vecchi e lignificati, che possono raggiungere i 4-6 metri di estensione, o anche di più, una volta palizzati. I tralci sono i giovani rami che portano foglie, frutti e viticci che permettono alla vite di attorcigliarsi intorno a un supporto. Il suo sistema radicale può scendere fino a 5 metri di profondità nel terreno, garantendo così alla vite una buona resistenza alla siccità. Molto estetici, i rami sono sorretti da un tronco tortuoso, con la scorza che si sfoglia in strisce con l'età. Di notevole longevità, la vite può vivere diversi secoli. La vegetazione caduca è composta da grandi foglie di 8-16 cm di larghezza, alterne, a 5 o 7 lobi, dentellate sul bordo, attaccate ai rami da un lungo picciolo. Cambiano da verde tenero in primavera a verde medio durante la stagione, per assumere in autunno tonalità che vanno dal giallo oro, all'arancione, al rosso violaceo, offrendo uno spettacolo molto colorato. La fioritura, molto discreta, avviene tra maggio e giugno. Opposta alle foglie, appare sotto forma di grappolo di 10-12 cm di lunghezza, composto da piccoli fiori insignificanti, giallo verdastri, con 5 stami sporgenti. Varietà autofertile, i fiori ermafroditi si impollinano da soli. Per formare il grappolo, le bacche carnose e globose sono attaccate al grappolo da piccoli pedicelli. I boccioli floreali si congelano già a -2°C, ma la fioritura abbastanza tardiva di questa varietà non teme molto le gelate primaverili. Questa pianta è rustica, sopporta temperature vicine a -25°C e si mostra molto resistente alle malattie. È indicata per la coltivazione biologica. Questa varietà può essere coltivata ovunque in Italia, in posizione soleggiata e calda, in un terreno drenante, profondo, anche povero, secco e calcareo.

La Vite da tavola Vanessa è una varietà abbastanza produttiva e moderatamente vigorosa. È preferibile moderare la potatura per evitare di affaticarla. Per dare una bella colorazione ai frutti, è possibile praticare una leggera sfoliazione. La raccolta, omogenea e abbondante, si estende dalla fine di settembre alla fine di ottobre a seconda della regione e del clima. È importante raccogliere i frutti solo quando sono maturi, poiché non maturano più successivamente, e facendo attenzione a raccogliere delicatamente il grappolo con il suo peduncolo, con l'aiuto di un paio di forbici da potatura. Un piede può produrre una quantità da 20 a 30 kg all'anno, variabile in base alla gestione della vite. L'uva si conserva solo alcuni giorni in un luogo fresco o in frigorifero.

Senza semi, soda, succosa e dolce, questa uva da tavola è deliziosa da consumare cruda. È anche un frutto ideale per la trasformazione in marmellata, gelatina e succo di frutta; per la preparazione di clafoutis, torte, flan o plumcake; per la realizzazione di insalate in compagnia di altri frutti; o per accompagnare piatti salati a base di pollame (tacchino, pollo, quaglia, anatra, ...). Si abbina perfettamente a formaggi, indivia, noci, prosciutto crudo, ... Ricco di carboidrati (glucosio e fruttosio) da 16 a 18 g per 100 g, l'uva è un frutto calorico (circa 80 Cal/100 g). Il suo contenuto di vitamine B (B2, B6) e C, di antiossidanti fenolici e di fibre, di manganese, potassio, calcio, magnesio, con un apporto non trascurabile di ferro, rende l'uva un alleato della salute. È un frutto sano, naturale e gustoso.

In aggiunta alle sue capacità fruttifere, la Vite da tavola Vanessa permette di mettere in evidenza le sue qualità ornamentali palizzate su un pergolato, una tettoia o un muro. Per offrire una degustazione di uva da tavola da agosto a ottobre, può essere interessante associarla ad altre varietà più precoci, ad esempio: Chasselas dorée, Chasselas rosé, Roi des précoces, Centennial Seedless, Perlette, Madeleine Royal, o più tardive:  Alphonse Lavallée, Centennial Seedless, Exalta, Muscat d'Alexandrie, Muscat de Hambourg, Sultanica bianca. Ma in ogni caso, tra una vasta gamma di viti, è facile trovare quella che meglio si adatta ai propri desideri.

Per un uso più urbano, è del tutto possibile coltivare una vite in vaso su un balcone o una terrazza, palizzata in una posizione calda e ben potata. In questa configurazione, la vite sarà molto ornamentale.