Vite da tavola Alphonse Lavallée ZPd4

Il uva Alphonse Lavallée è un'antica varietà di vite molto produttiva, che fornisce un'uva nera, piuttosto dolce, che si consuma fresca, ma può essere vinificata (anche se poco interessante per questo utilizzo). Varietà tardiva, i suoi acini sono pronti per la raccolta verso la fine di settembre. Questi acini, di grande diametro, hanno una buccia spessa e si conservano bene. Ben rustica e vigorosa, questa varietà è inoltre abbastanza sensibile alla peronospora, all'oidio e all'escoriosi. È anche soggetta all'erinosi, provocata da un acaro minuscolo.

La vite da vino (Vitis vinifera) cresceva allo stato selvatico più di 5000 anni fa in Nord America, America Centrale, Europa e Asia centrale e orientale. La sottospecie sylvestris esiste ancora, si tratta di una liana rampicante che cresce ai margini delle foreste ed è in grado di elevarsi a grandi altezze sugli alberi. La sua introduzione in Francia, per la coltivazione, avvenne per opera dei Focesi in Provenza, intorno al 600 a.C. Le attuali varietà, denominate vitigni nel caso della vite, sono associate alla sottospecie vinifera (anche se esistono altre specie coltivate, ma molto minoritarie). Economicamente, la vite da vino prevale ampiamente su quella da tavola, in Francia sono contati più di 200 vitigni autorizzati, frutto di un lungo lavoro di selezione nel corso dei secoli.

Alphonse Lavallée, dal nome del fondatore dell'École Centrale a Parigi, è una varietà antica, la cui origine è incerta. Sarebbe derivata da un incrocio naturale tra il vitigno Bellino e il Lady Downe's seedling nero, scoperto da un vivaista orleanese nel 1860. Ma secondo alcune analisi genetiche, discenderebbe piuttosto da un incrocio tra il Muscat de Hambourg e il Gros Colman (o Dodrelyabi), un vitigno caucasico. Questa varietà germina 6 giorni dopo il Chasselas, varietà di riferimento per le fasi fenologiche della vite. Molto vigorosa, ha una crescita orizzontale o pendente ed è generalmente condotta a potatura corta dai produttori professionali. Tuttavia, può essere allevata e condotta a potatura lunga, soprattutto in giardino. Raggiungerà così un'altezza di 4 m per circa 3 m di espansione e potrà abbellire un pergolato o una tettoia. Le giovani foglie di colore giallo diventano di colore verde medio in seguito e, a maturità, sono di grande dimensione, a 5 lobi poco profondamente incisi. Il fogliame assume bei colori autunnali, rosso porpora, partendo dal bordo per diffondersi a tutta la lamina.
La fioritura a maggio-giugno produce grappoli belli, mediamente grandi, di forma troncoconica, più o meno compatti. Come la maggior parte delle uve, è una varietà auto-fertile. Gli acini sono molto grandi, circa 25 mm di diametro, con una forma generalmente sferica, ma più o meno irregolare a causa della presenza di piccoli rigonfiamenti. La loro buccia spessa è di colore nero bluastro con una pruina superficiale. Varietà tardiva, questi acini sono pronti per la raccolta a partire dalla fine di settembre (o metà settembre a seconda della regione), 3 settimane dopo il Chasselas. Con polpa soda e dolce, si consumano freschi, in succo o in insalate e hanno una buona capacità di conservazione.

In generale, l'uva è ricca di vitamine del gruppo B, è una fonte di fibre e manganese ed è ben fornita di antiossidanti. Avrebbe anche un ruolo nella prevenzione delle malattie cardiovascolari e, soprattutto, è un dessert sano, naturale e gustoso.

Per gustare sapori diversi, piantate accanto a essa una varietà di uva bianca come Perlette, senza semi e dal leggero aroma moscato. Oppure il Moro senza spine Loch Ness di cui potrete apprezzare i frutti freschi o cucinati in dolci o gelatine. Oppure una delle numerose varietà di Kiwi, questo delizioso frutto ricco di vitamine. E per giocare sui contrasti di colori, piantate vicino una rampicante originale, il Luppolo dorato (Humulus lupulus Aureus) il cui fogliame decorativo tutto l'anno creerà uno scenario magnifico quando quello di Alphonse Lavallée virerà al rosso in autunno. Un bel modo di riconciliare il mondo del vino e quello della birra!