Mirtillo siberiano - Martin

Il Lonicera caerulea var. kamtschatica ‘Martin’ è una varietà di caprifoglio con frutti commestibili, rustica e robusta, con una fruttificazione abbondante. Le sue drupe, allungate, lunghe da 2 a 3 cm, contengono una polpa succosa dal sapore dolce e acidulo. Ricordando il gusto del mirtillo rosso, si distingue per la sua ricchezza in vitamine B e C, e in antiossidanti, cinque volte superiore. Gustose e piacevoli al palato, si consumano fresche, appena raccolte a maggio. Il consumo può continuare una volta essiccate o trasformate in succo, gelatine o marmellate. Rustico fino a -40°C, questo caprifoglio si trova bene al sole, ma non troppo caldo, in un terreno normale, acido o neutro, senza calcare. Formando un arbusto denso e abbastanza compatto, alto circa 1,50 m, si sviluppa bene sia piantato in giardino che in vaso. Parzialmente autofertile, è consigliabile piantare almeno due piante, vicine l'una all'altra per migliorare la fruttificazione. A marzo, la fioritura bianco crema, poco profumata ma molto mellifera, attira le api, favorendo così la impollinazione. È ideale per creare una piccola siepe commestibile e decorativa, e può anche essere associato ad altre varietà di piccoli frutti.

Il Lonicera caerulea var. kamtschatica, più comunemente chiamato Caprifoglio blu, Bacca di miele, Bacca di maggio, Mirtilli della Siberia, Caprifoglio commestibile, Maibeere o Haskap, è una specie arbustiva della famiglia delle caprifoliacee, come tutti i caprifogli. È originario dell'Europa dell'Est, in particolare dalla Russia e dall'Asia siberiana, dal Kamtchatka al Magadan fino all'isola di Sachalin. Il caprifoglio commestibile è conosciuto e consumato da molto tempo dalle popolazioni indigene. È adatto alle regioni fredde, poiché resiste a -40°C, ma solo a -7°C per i fiori. È un arbusto interessante per i giardini di montagna.

La varietà ‘Martin’ è un cultivar russo che forma un arbusto cespuglioso, ramificato, alto 1,50 m con un'espansione di 1 m. Il fogliame è caduco, composto da foglie opposte, ovali, di colore verde scuro, leggermente grigio-bluastro, lunghe da 3 a 8 cm. La fioritura avviene a partire da marzo, sotto forma di fiori tubolari, che si schiudono a coppie, di colore giallo verdastro, piuttosto discreto, intensamente visitato dalle api. A maggio-giugno, la fruttificazione avviene soprattutto sui rami di uno e due anni. L'arbusto si copre quindi di bacche allungate, leggermente appuntite all'estremità, pruinose, di colore blu, lunghe da 2 a 3 cm, con un diametro da 0,6 a 0,9 cm, che pesano circa 1 grammo, dall'odore di miele. Contengono piccolissimi semi che non si percepiscono durante la degustazione. La drupa è piena di una polpa verde-giallastra, succosa, dolce e acidula, simile a quella del mirtillo sia per il sapore che per l'aspetto. La raccolta avviene man mano che i frutti maturano, quando la loro polpa diventa rossa. La produzione di un Caprifoglio è approssimativamente di 4-5 kg di frutti per pianta a seconda dell'età e delle condizioni di coltivazione della pianta. Per migliorare la fruttificazione, è preferibile piantare almeno due piante. Mellifere, i fiori sapranno attrarre le api per una buona impollinazione. I frutti sono ricchi di vitamine B e C, fibre, minerali e ben forniti di antiossidanti.

In cucina: Una volta raccolte, le bacche di maggio si conservano solo 2-3 giorni in frigorifero, preferibilmente nel cassetto delle verdure. I frutti del Caprifoglio Martin possono essere consumati freschi e, per maggior golosità, si possono cospargere con un po' di zucchero cristallizzato. Ottimi in gelatine o marmellate, si possono anche utilizzare per preparare insalate di frutta, muffin o smoothies, torte... E anche succhi molto fruttati, leggermente acidi. Essiccate, le bacche mantengono tutti i loro valori nutritivi. Per prolungare la degustazione, i frutti possono essere facilmente congelati.

Il Caprifoglio con bacche di miele è ideale per trasformare il vostro giardino in una siepe ghiotta o campestre. Si trova bene in posizione soleggiata, ma al riparo dal sole troppo caldo, in un terreno fertile e povero di calcare. Per raccolte e degustazioni gustose, si può associare a lamponi, ribes o more senza spine, mirtilli, mirtillo rosso, mirtillo rosso, o anche il Goji (Lycium barbarum) o altre varietà di piccoli frutti. È persino possibile piantarlo in vaso su una terrazza per godere al meglio di questo bell'arbusto. Per un decoro ricco di colore, arbusti ornamentali come i lillà, i filadelfi, gli abeli o il Kolkwitzia faranno al caso vostro, facendo attenzione però a che il loro sistema radicale non invada lo spazio vitale del nostro caprifoglio blu. Dalla primavera, gustate appieno il profumo del Caprifoglio con bacche di miele!