Coltivare con successo il carciofo

Posizione e terreno

L’artichaut è una pianta da orto perenne, di notevoli dimensioni, che rimane nell’orto per diversi anni: riservagli uno spazio adeguato. Si abbina bene alle leguminose (fave, fagioli, piselli), perché gli forniscono l’azoto di cui è ghiotto.

L’artichaut ama il sole: si raccomanda un’esposizione diretta al sole per almeno sei ore al giorno. È inoltre importante proteggere le piante dai venti forti, che possono danneggiare le foglie e i fusti.

Predilige i climi miti, perché teme le gelate intense; viene quindi coltivato nei climi temperati, con estati calde e inverni miti. La sua resistenza al freddo è variabile: resistenti fino a -5 °C, le varietà ‘Vert Globe’ o ‘Gros Vert de Laon’ sono leggermente più rustiche rispetto a ‘Violet de Provence’. Tuttavia, se desideri coltivarlo in un clima più freddo, dovrai prevedere una protezione efficace contro il gelo durante i mesi invernali.

Richiede un terreno ben letamato, precedentemente arricchito con compost o letame maturo, 3-4 kg per m2. Teme l’umidità e si coltiva su una prode in terreno pesante.

Una semina e una messa a dimora semplici

I carciofi si mettono generalmente a dimora a partire da piantine che preparerai tu stesso o acquisterai. La semina diretta è possibile, ma viene praticata raramente ed è piuttosto riservata alle zone a clima mediterraneo.

• La semina in vasetto si effettua in casa o al riparo riscaldato, in primavera, da febbraio a marzo: i semi si seminano 2 o 3 per vasetto, conservando poi soltanto la piantina più bella per la messa a dimora circa 2 mesi dopo la semina. Le piantine vengono messe definitivamente a dimora nel terreno a una distanza di 80 cm-1 metro l’una dall’altra.

• È possibile seminare direttamente a dimora nelle zone a clima mediterraneo, in postarelle distanti 80 cm-1 m.
• La messa a dimora può avvenire in primavera o in autunno. Si effettua in un terreno preparato: diserbo, decompattato e poi rastrellato per ottenere una terra fine. Se il terreno trattiene l’acqua, ti consigliamo di formare una aiuola rialzata per migliorare il drenaggio e di aggiungere un po’ di sabbia alla terra.

Coltivazione: qualche annaffiatura e protezione invernale

La manutenzione ordinaria del carciofo consiste nell’effettuare sarchiature e zappettature, con annaffiature regolari ma moderate. Queste operazioni potranno essere diradate o ridotte al minimo se pacciami il terreno, ad esempio con sottili strati successivi di sfalci d’erba precedentemente essiccati o di foglie secche.

Di natura delicata, il carciofo deve essere protetto durante l’inverno: uno spesso strato di paglia o di foglie secche può essere sufficiente nei climi miti. Nelle regioni con inverni rigidi, completa la protezione posando un telo di protezione invernale.

→ Scopri tutti i nostri consigli per proteggere il carciofo dal freddo.

Eventuali parassiti e malattie

I carciofi sono tradizionalmente preda degli afidi. Per eliminarli, nebulizza acqua addizionata con sapone molle (diluizione al 20%) oppure un insetticida utilizzabile in agricoltura biologica: il Piretro.

Le malattie più frequenti sono fungine (causate da un fungo): si tratta della peronospora e della ramulariosi. Per prevenirle, rispetta le distanze d’impianto. Controlla regolarmente il fogliame e, in caso di attacco, nebulizza una soluzione di poltiglia bordolese.

Raccolta

La raccolta si effettua da maggio ad agosto: i carciofi si raccolgono quando le brattee sulla parte superiore del capolino iniziano ad aprirsi. Si procede semplicemente con un coltello, tagliando 10 cm sotto il capolino. Le infiorescenze non raccolte regalano una fioritura molto ornamentale: non privartene.