Lattuga a foglie di quercia Eluarde et Panisse

Un mix di lattughe foglie di Quercia rosse e verdi, 'Eluarde' e 'Panisse'. La foglia di Quercia 'Eluarde' è una varietà compatta, con foglie di un rosso intenso, flessibili e finemente tagliate, il cui cuore ben pieno è denso e sano. 'Panisse', invece, produce delle mele appetitose, di grosso calibro e di eccellente tenuta, di un verde lime, le cui ampie foglie spesse e lucide rivelano un sottile sapore di nocciola. Si tratta di insalate facili da coltivare nell'orto. Saranno raccolte dalla primavera all'autunno, tagliando le foglie sopra il colletto.

Se la Lattuga fa parte delle verdure più apprezzate (se ne consumano 4,2 chili all'anno per persona), è tanto per la sua freschezza, il suo croccante quanto per le sue qualità gustative e nutrizionali. Si consuma cruda in insalata ma anche cotta, per accompagnare i piselli, ad esempio.

Verdura foglia per eccellenza, la Lattuga è una pianta annuale che appartiene alla grande famiglia delle Composite. Il suo nome latino, Lactuca sativa, fa riferimento sia alla linfa bianca (lactuca) che sgorga quando viene tagliata sia al fatto che sia coltivata (sativa).

È una verdura imprescindibile in ogni orto che si rispetti e ne esistono così tante varietà che è possibile coltivarla quasi tutto l'anno.

La coltivazione della Lattuga è facile a patto di rispettare il calendario di coltivazione di ciascuna varietà. Il suo sviluppo è rapido e si trova bene in ogni tipo di terreno, purché sia ricco e rimanga fresco.

Raccolta : Avviene semplicemente con il coltello quando è giunta a maturazione.

Conservazione : la Lattuga si conserva alcuni giorni in frigorifero ma, per godere al massimo della sua freschezza, vi consigliamo di consumarla appena raccolta.

Il trucchetto del giardiniere : Durante le forti calure estive, le lattughe esposte al pieno sole tendono a raggrinzirsi miseramente. Per evitare questo fenomeno, pensate a proteggerle dai raggi troppo ardenti con l'aiuto di cassette rovesciate. Da noi, le lattughe estive non sono coltivate in file ma intercalate un po' ovunque : ai piedi dei fagioli rampicanti, proprio nel mezzo dei cetrioli e dei zucchini il cui fogliame fornisce un'ombra benefica.

Nota: Attenzione, le nostre giovani piante in mini zolle sono prodotti professionali riservati ai giardinieri esperti: appena ricevuti, trapiantateli e conservateli al riparo (veranda, serra, chiusura a tela...) a una temperatura superiore ai 14°C per alcune settimane prima di metterli all'esterno non appena i rischi di gelate sono definitivamente scongiurati.