Thymus officinalis - Timo

Il Timo comune (Thymus officinalis)è una varietà le cui foglie leggermente grigie sono molto aromatiche. Le sue foglie, associate alla Alloro, Rosmarino e Prezzemolo, formeranno un bouquet garni ideale per profumare i piatti in umido e le salse o potranno essere utilizzate in infusione. Il Timo si adatta alla maggior parte dei tipi di terreno, compresi quelli sassosi, ma teme gli eccessi di umidità. Piantatelo in primavera o in autunno e raccogliete tutto l'anno.

 Questa pianta è biologica: proviene dall'Agricoltura Biologica e porta la certificazione AB.

Originario dell'Europa occidentale e meridionale, dove a volte si trova allo stato naturale, il Timo è un sottarbusto perenne che appartiene alla famiglia delle Lamiacee. Rustico, forma piccole ciuffi odorosi con fogliame verde grigio persistente. Questa pianta mellifera offre graziose piccole fioriture in estate il cui colore varia dal bianco al rosa-lilla a seconda delle varietà.

Le sue foglie dal profumo di macchia mediterranea sono molto apprezzate in cucina. Utilizzate da sole o in bouquet garni, insieme all'Alloro, al Prezzemolo e al Rosmarino, le foglie di Timo aromatizzano i piatti in umido, le salse, le marinature e i court-bouillons. Si utilizzano anche in infusione, rinomate per alleviare i disturbi digestivi.

Il Timo è un'erba aromatica resistente e facile da coltivare, che predilige terreni poveri, leggeri o anche sassosi e ben drenati. Se il vostro terreno è piuttosto umido e argilloso, vi consigliamo piuttosto di coltivarlo in vaso dove si troverà molto bene.

Raccolta : Il Timo può essere raccolto durante tutto l'anno poiché le sue foglie sono persistenti. Raccogliete preferibilmente al mattino. Il Timo è più profumato durante la fioritura, in estate. Considerate che è opportuno potarlo per mantenerlo in una bella forma compatta, approfittatene per farne scorta per i mesi invernali!

Conservazione : Il Timo si conserva tradizionalmente essiccandolo. Dopo aver lavato e asciugato i rametti, appendeteli a testa in giù in un luogo asciutto e ben ventilato. È un'operazione semplice e veloce che potete sostituire con il congelamento se vi sembra più pratico.

Il piccolo trucco del giardiniere : In giardino, non esitate a mescolare gli stili piantando alcune piante aromatiche come il Timo proprio nel bel mezzo dei vostri aiuole di piante perenni o ancora nelle rocce. Si integreranno meravigliosamente e i profumi talvolta intensi delle piante aromatiche hanno spesso la capacità di allontanare gli insetti che potrebbero attaccare le piante un po' sensibili come alcune rose.