Thymus serpyllum - Timo serpillo

Il Timo serpillo (Thymus serpyllum) è una varietà strisciante le cui foglie emanano un profumo leggermente meno pronunciato rispetto al Timo comune. Le sue foglie aromatizzano molti piatti e il suo profumo si adatta particolarmente a carni e verdure. Questa varietà costituisce anche un ottimo coprisuolo. Il Timo si sviluppa nella maggior parte dei tipi di terreno, inclusi quelli pietrosi, ma teme gli eccessi di umidità. Piantatelo in primavera o in autunno e raccoglietelo tutto l'anno.

Originario dell'Europa occidentale e meridionale, dove talvolta si trova allo stato naturale, il Timo è un sottarbusto perenne che appartiene alla famiglia delle Lamiacee. Rustico, forma piccole ciuffi profumati con fogliame verde-grigiastro persistente. Questa pianta mellifera offre graziose piccole fioriture in estate, il cui colore varia dal bianco al rosa-lilla a seconda delle varietà.

Le sue foglie dal profumo di macchia mediterranea sono molto apprezzate in cucina. Utilizzate da sole o in un bouquet garni, associate a Alloro, Prezzemolo e Rosmarino, le foglie di Timo aromatizzano piatti in umido, salse, marinature e brodi. Possono anche essere utilizzate in infusione, rinomata per alleviare disturbi digestivi.

Il Timo è un'aromatica resistente e facile da coltivare, che predilige terreni poveri, leggeri o addirittura pietrosi e ben drenati. Se il vostro terreno è piuttosto umido e argilloso, vi consigliamo piuttosto di coltivarlo in vaso dove si svilupperà molto bene.

Raccolta: Il Timo può essere raccolto durante tutto l'anno poiché le sue foglie sono persistenti. Raccogliete preferibilmente al mattino. Il Timo è più profumato durante la fioritura, in estate. Poiché è opportuno potarlo per mantenerlo in una bella forma compatta, approfittatene per fare scorta per i mesi invernali!

Conservazione: Il Timo si conserva tradizionalmente essiccandolo. Dopo aver lavato e asciugato i rametti, appendeteli a testa in giù in un luogo asciutto e arieggiato. Si tratta di un'operazione semplice e rapida che potete sostituire con la congelazione se vi sembra più pratico.

Il consiglio del giardiniere: In giardino, non esitate a mescolare i generi piantando alcune aromatiche come il Timo proprio nel bel mezzo dei vostri massicci di piante perenni o anche nelle rocce. Si integreranno alla perfezione e i profumi a volte intensi delle piante aromatiche hanno spesso la capacità di allontanare gli insetti che potrebbero attaccare le piante un po' sensibili come alcune rose.