Bietola with White Rib 3 race B in seedlings

La Bietola verde a costa bianca 3 varietà B è una varietà resistente al freddo e con una buona resistenza alla montata in fiore. Produce fogliame verde scuro e belle coste bianche carnose. Chiamata indifferentemente Bietola, Bietola da costa, Bietola da coste o Joutte, la Bietola si coltiva sia per le foglie che per le coste. Le pianze di Bietola verde a costa bianca 3 varietà B si piantano da maggio ad agosto per un raccolto da luglio a novembre.

La Bietola prende il nome da una zuppa popolare, la "porée" consumata nel Medioevo e di cui era l'ingrediente principale. È anche conosciuta con numerosi altri nomi: la Bietola, la Bietola da costa, la Bietola da coste, le coste di Bietola. La Bietola da costa appartiene alla famiglia delle Chenopodiacee, come la Barbabietola (Bietola da radici). Derivano dalla stessa pianta. La Bietola da costa produce un ciuffo di foglie larghe con piccioli carnosi, bianchi o colorati a seconda delle varietà.

Dal punto di vista culinario, le foglie di Bietola sono deliziose in torte salate, zuppe o cucinate come gli spinaci. Le coste si preparano gratinate con besciamella o al vapore. Anche se povera di calorie e ricca di fibre, vitamine e minerali, la Bietola va consumata con moderazione dalle persone che soffrono di artriti e reumatismi, poiché contiene ossalati.

Raccolta: le foglie e le coste si raccolgono man mano che servono, selezionando le più grandi, dall'estate alle prime gelate.

Conservazione: si conservano alcuni giorni al fresco dopo il raccolto.

Il trucchetto del giardiniere: Per limitare l'irrigazione, vi consigliamo di pacciare il terreno con sottili strati successivi di sfalci, possibilmente mescolati a foglie morte. Questa protezione, che permette al terreno di rimanere umido, riduce anche le erbe infestanti.