Patata dolce Evangeline Bio

La Patata Dolce Evangeline Bio si distingue per il gusto più dolce della sua polpa, rendendola una buona candidata per piatti dolci/salati, pasticceria e marmellate. Questa varietà presenta una buccia di colore rosa-arancione e una polpa di un bel arancio acceso. Mediamente produttiva, produce tuberi allungati di dimensioni medie, che si cucinano come le patate. Le mini-motte di questa varietà si piantano da aprile a giugno, dopo le ultime gelate, in piena terra, sotto riparo o in vaso, a seconda del clima. Il raccolto avviene da settembre a novembre. 

I giovani piantini provenienti da agricoltura biologica sono certificati AB.

La patata dolce, Ipomoea batatas in latino,  è una radice originaria del Sud America. Alta solo una ventina di centimetri, questa pianta perenne può estendersi su diversi metri di larghezza grazie ai suoi lunghi steli rampicanti. Appartenente alla famiglia delle Convolvulacee e al genere delle Ipomee, presenta un fogliame molto decorativo, a forma di cuore. Alcune varietà sono state selezionate per il loro fogliame e si inseriscono nel giardino come piante ornamentali, come ad esempio l'Ipomea Illusion Midnight Lace o l'Ipomea Sweet Heart Purple.

Le varietà orticole producono tuberi allungati il cui colore della polpa può essere bianco, giallo, arancione o porpora. Questa pianta esotica ha bisogno di calore e acqua per svilupparsi. Può essere piantata in piena terra nelle regioni con estati calde, monitorando l'irrigazione. Nelle regioni più fresche, optate per una coltivazione sotto riparo o in vaso. 

Per quanto riguarda la cucina, la patata dolce si prepara come la patata (purè, gratin, zuppe, saltate…). Il suo sapore dolce permette anche di utilizzarla nei dolci come torte, crostate o marmellate. Le foglie commestibili si consumano come gli spinaci. La patata dolce è ricca di beta-carotene, vitamina B6 e di minerali (rame e manganese).

Il raccolto : la patata dolce è una pianta a giorni corti. La formazione dei tuberi inizia quindi a settembre-ottobre, quando il fogliame ingiallisce. Appena prima del raccolto, tagliate il fogliame. Estraete delicatamente i tuberi con una forca, facendo attenzione a non danneggiarli. Lasciateli asciugare al sole per alcune ore. Il raccolto dovrà essere completato prima delle prime gelate.

La conservazione : le patate dolci si conservano come le patate. Conservatele in un luogo fresco, asciutto e al riparo dalla luce.

Il consiglio del giardiniere : Anche se la pianta copre il terreno, pacciamate per mantenere il terreno umido e limitare lo sradicamento, specialmente all'inizio della coltivazione.