Pomodoro costoluto Tomande F1 (piante innestate)

Il Pomodoro Tomande F1 unisce le qualità dei pomodori antichi, in termini di sapore e resistenza alle malattie, alla produttività delle varietà moderne. Si tratta di una varietà di tipo Marmande, di media stagione, che produce numerosi frutti rossi di grosso calibro che misurano da 6,7 a 8,5 cm di diametro e pesano ciascuno da 150 a 180 g. I suoi pomodori sono molto schiacciati, irregolarmente costoluti, fortemente depressi all'altezza dell'attaccatura del picciolo. La loro polpa è soda, ma allo stesso tempo succosa e saporita. Si prestano perfettamente per essere farciti, per il succo e le salse, ma anche per la preparazione di insalate estive dove rivelano tutto il loro sapore. Si tratta di una varietà a crescita indeterminata, che raggiunge un'altezza compresa tra 1 m e 1,20 m. Risulta resistente alla fusariosi, al verticillio e al mosaico, e abbastanza resistente all'oidio e alla peronospora. La messa a dimora dei semenzali si effettua da aprile a giugno dopo le ultime gelate e la raccolta da luglio a ottobre.

Il Pomodoro è originario del Sud America e dell'America centrale. Diverse varietà erano già coltivate dagli Inca molto tempo prima dell'arrivo dei Conquistadores. Il termine « Pomodoro » deriva dall'Inca Tomatl e che indica sia la pianta che il frutto della pianta. Fa parte di quegli alimenti che ci sono giunti dal Nuovo Mondo, come fagioli, mais, zucchini, patate, peperoncini. Il Pomodoro è stato notevolmente più lento ad arrivare sulle nostre tavole. E non è un caso : per lungo tempo è stato coltivato per le sue qualità estetiche e medicamentose, ma era considerato tossico a causa della sua somiglianza con il frutto della Mandragora, un'altra Solanacea. È diventato un abituale sulle nostre tavole solo all'inizio del XX secolo.

Il Pomodoro è una pianta erbacea perenne in climi tropicali, coltivata annualmente nelle nostre latitudini. Con il tempo si lignifica e produce piccoli fiori gialli insignificanti raccolti in cime che si trasformeranno in frutti. Il Pomodoro si coltiva in piena terra, ma può anche essere piantato in vaso su un balcone, privilegiando le varietà a sviluppo contenuto.

Si tratta di un ortaggio fruttifero che presenta numerosi vantaggi nutrizionali. Povero di calorie come la maggior parte degli ortaggi, ricco d'acqua, contiene in particolare una molecola molto interessante : il licopene, un potente antiossidante. Si distingue anche per la sua ricchezza in vitamina C, provitamina A e oligoelementi.

In cucina, i Pomodori si consumano crudi o cotti, in molteplici modi : in insalate o per l'aperitivo, alla griglia, farciti, marinati, confit, nelle ratatouille, sotto forma di coulis… Esistono in tutti i colori, forme e dimensioni. Approfittatene e coltivate diverse varietà nell'orto per variare i piaceri !

La raccolta : Le periodi di raccolta variano a seconda della precocità : le varietà precoci si raccolgono da 55 a 70 giorni dopo la semina, le varietà di media stagione da 70 a 85 giorni e le varietà tardive oltre 85 giorni. La raccolta si effettua quando il Pomodoro si colora definitivamente e quando la sua consistenza, pur rimanendo soda, mostra un leggero ammorbidimento. Fate attenzione, per una migliore conservazione, a raccogliere il frutto con il picciolo. Attenzione, i frutti immaturi, i gambi e le foglie contengono solanina e non devono essere consumati.

La conservazione : La temperatura ottimale di conservazione del pomodoro si situa tra 10 e 15 °C. La conservazione in frigorifero è possibile, ma altera tuttavia le qualità gustative dei frutti. Per una conservazione più lunga, i Pomodori possono essere confit, essiccati, surgelati, messi sott'olio o cotti in marmellata. Per confitarli, tagliate i pomodori a metà e raccogliete il succo. Posizionate le vostre mezze pomodori con la parte tagliata verso l'alto, sulla leccarda del vostro forno. Salate, pepate, zuccherate e infornate a temperatura molto bassa per almeno un'ora. Togliete i pomodori, conservateli in un barattolo di vetro e aggiungete dell'olio d'oliva.

Il consiglio del giardiniere : Per limitare l'irrigazione, vi consigliamo di pacciamare il terreno con sottili strati successivi di tagli di erba, possibilmente mescolati con foglie morte. Questa protezione, che permette al terreno di rimanere umido, limita anche lo sradicamento.