Stevia rebaudiana Sweet Honey - Stevia

La Stevia rebaudiana Sweet Honey Bio è comunemente chiamata pianta del dolcificante poiché le sue foglie presentano un potere dolcificante molto più elevato dello zucchero. Questa pianta erbacea originaria dell'America del Sud si coltiva in vaso o in piena terra nelle regioni con inverni miti. Le foglie di questo dolcificante naturale si utilizzano al posto dello zucchero, con il vantaggio di non apportare calorie. Le mini zolle di Stevia rebaudiana Sweet Honey si piantano in primavera.

Originaria dell'America del Sud, più precisamente dal Paraguay, la Stevia ha bisogno di umidità (senza eccessi) e calore per crescere. È una pianta erbacea, con un fusto principale ramificato, foglie lanceolate e dentellate. Potrebbe regalare piccoli fiori bianchi alla fine dell'estate ma è consigliabile eliminare i fiori non appena compaiono, per non indebolire la pianta. La Stevia, che raggiungerà i 60 cm di altezza, troverà il suo posto nell'orto o in un insieme di piante aromatiche. Poco rustica, si coltiva in vaso o in piena terra nelle regioni con inverni molto miti.

La Stevia si coltiva per le sue foglie, dal potere dolcificante molto più elevato dello zucchero. Le foglie si consumano crude, fresche o essiccate, al posto dello zucchero nei dolci (yogurt, insalate di frutta...) o nel caffè. I due principali composti responsabili di questo sapore dolce sono lo stevioside e il rebaudioside A. Questo dolcificante naturale ha il vantaggio di non apportare calorie.

Il raccolto: le foglie si raccolgono man mano che servono fino alle prime gelate. Verso la fine dell'estate sono più ricche di steviosidi.

La conservazione: le foglie si consumano fresche o essiccate. Asciugatele all'ombra, riducetele in polvere e conservatele in barattoli ermetici.

Il trucco del giardiniere: Per mantenere la freschezza in estate e proteggere dal freddo in inverno, vi consigliamo di pacciamare il terreno, con sottili strati successivi di sfalci, possibilmente mescolati a foglie secche. Questa protezione, che permette al terreno di rimanere umido, riduce anche lo sradicamento delle erbacce.