Thymus vulgaris Hiver - Timo

Il Thymus Vulgaris (Thymus vulgaris) o Timo comune è una varietà resistente al freddo le cui foglie leggermente grigie sono molto aromatiche. Le sue foglie, associate al Lauro, Rosmarino e Prezzemolo, formeranno un bouquet garni ideale per profumare i piatti in umido, le salse o per essere utilizzate in infusi. Il Timo si trova bene nella maggior parte dei tipi di terreno, compresi quelli sassosi, ma teme gli eccessi di umidità. Le mini zolle provengono da un metodo di produzione biologico e vengono piantate in primavera o in autunno, per un raccolto tutto l'anno.

Originario dell'Europa occidentale e meridionale, dove talvolta si trova allo stato naturale, il Timo è un arbustello perenne che appartiene alla famiglia delle Lamiaceae. Rustico, forma piccoli ciuffi odorosi con fogliame verde-grigio persistente. Questa pianta mellifera offre belle piccole fioriture estive il cui colore varia dal bianco al rosa-lilla a seconda delle varietà.

Le sue foglie dal profumo di macchia mediterranea sono molto apprezzate in cucina. Utilizzate da sole o in bouquet garni, associate con Alloro, Prezzemolo e Rosmarino, le foglie di Timo aromatizzano piatti in umido, salse, marinature e brodi. Possono essere utilizzate anche in infuso, rinomato per alleviare disturbi digestivi.

Il Timo è una pianta aromatica resistente e facile da coltivare, che predilige terreni poveri, leggeri o addirittura sassosi e ben drenati. Se il vostro terreno è piuttosto umido e argilloso, vi consigliamo di coltivarlo in vaso dove si troverà molto bene.

Raccolta: Il Timo può essere raccolto durante tutto l'anno poiché le sue foglie sono persistenti. Raccogliete preferibilmente al mattino. Il Timo è più profumato durante la fioritura, in estate. Ricordatevi di potarlo per mantenerlo in una bella forma compatta e approfittatene per farne scorta per i mesi invernali!

Conservazione: Il Timo si conserva tradizionalmente essiccando. Dopo aver lavato e asciugato i rami, appendete i mazzetti a testa in giù in un luogo asciutto e aerato. Si tratta di un'operazione semplice e veloce che potete sostituire con il congelamento se vi sembra più pratico.

Il consiglio del giardiniere: In giardino, non esitate a mescolare generi piantando alcune piante aromatiche come il Timo proprio nel mezzo dei vostri aiuole di piante perenni o anche nelle scarpate. Si integreranno perfettamente e i profumi talvolta intensi delle piante aromatiche hanno spesso la capacità di allontanare gli insetti che potrebbero attaccare le piante un po' sensibili come alcune varietà di rose.