Thymus x faustinoi - Timo

Il Thym x faustinoi o Festini (Thymus vulgaris) è una varietà compatta (30 cm in tutte le direzioni) che presenta delle belle foglie verde grigio, molto aromatiche. Usate da sole o in bouquet garni, le sue foglie profumeranno le carni, i pesci, le verdure, le salse o gli oli. Il Timo si trova bene nella maggior parte dei tipi di terreno, compresi quelli sassosi, ma teme gli eccessi di umidità. Le mini zolle si piantano in primavera o in autunno, per un raccolto tutto l'anno.

Originario dell'Europa occidentale e meridionale, dove talvolta si trova allo stato selvatico, il Timo è un sottarbusto perenne che appartiene alla famiglia delle Lamiacee. Rustico, forma piccoli ciuffi profumati con fogliame verde grigio persistente. Questa pianta mellifera offre graziose piccole fioriture in estate di colore che varia dal bianco al rosa-lilla a seconda delle varietà.

Le sue foglie dal profumo di macchia sono molto apprezzate in cucina. Usate sole o in bouquet garni, associate a Alloro, Prezzemolo e Rosmarino, le foglie di Timo aromatizzano piatti in umido, salse, marinature e court-bouillon. Si possono anche utilizzare in infusione, rinomata per alleviare i disturbi digestivi.

Il Timo è un'aromatica resistente e facile da coltivare, che predilige terreni poveri, leggeri o anche sassosi e ben drenati. Se il vostro terreno è piuttosto umido e argilloso, vi consigliamo piuttosto di coltivarlo in vaso dove si troverà molto bene.

Raccolta : Il Timo può essere raccolto durante tutto l'anno poiché le sue foglie sono persistenti. Raccogli preferibilmente al mattino. Il Timo è più profumato durante la fioritura, in estate. Poiché è opportuno potarlo per conservare una bella forma compatta, approfittatene per fare scorta per i mesi invernali!

Conservazione : Il Timo si conserva tradizionalmente per essiccazione. Dopo aver lavato e asciugato i rametti, appendeteli a testa in giù in un luogo asciutto e ventilato. Si tratta di un'operazione semplice e veloce che potete sostituire con il congelamento se vi sembra più pratico.

Il consiglio del giardiniere : In giardino, non esitate a mescolare generi piantando alcune aromatiche come il Timo proprio nel bel mezzo dei vostri aiuole di piante perenni o ancora nei giardini rocciosi. Si integreranno perfettamente e i profumi a volte intensi delle piante aromatiche hanno spesso la capacità di allontanare gli insetti che potrebbero attaccare le piante un po' sensibili come alcune rose.