Zucchino Trombetta di Nica (piante)

La Zucca o Zucchino Lungo di Nizza è un'antica varietà di tipo muschiata, a vegetazione rampicante, piuttosto tardiva, che impressiona sempre per le dimensioni e la lunghezza dei suoi frutti. Questi ultimi, lunghi da 60 cm a 1 m con un diametro che va da 10 a 18 cm, pesano da 3 a 10 kg. Ogni pianta produce da 2 a 4 frutti che possono essere consumati giovani come zucchine in estate o a maturità completa a metà ottobre. La sua polpa arancione chiaro è muschiata e soda, leggermente dolce, di ottima qualità gustativa. Si utilizza cruda grattugiata o cotta in gratin, nelle torte, soufflé, purè, ratatouille... Il frutto maturo si conserva eccellentemente fino a 1 anno. Raccogliete da agosto a ottobre.

Arancioni, verdi, rossi, gialli, neri o addirittura blu, lisce, costolate, verrucose, dalla buccia tenera, ecc. zucche e zucchine ci offrono una sorprendente varietà di forme, colori, dimensioni poiché si ibridano con una facilità sconcertante. Per questo esistono così tante varietà. Nel linguaggio comune, zucca invernale indica tutti i tipi di zucche, zucca, zucche, ecc. dalla buccia coriacea e dalla polpa delicatamente dolce. Per zucche estive o zucchine si intendono le diverse varietà che vengono raccolte ancora giovani quando la buccia è ancora tenera. Queste ultime vengono consumate con i semi.

Tutte sono originarie dell'America e appartengono alla grande famiglia delle cucurbitacee. Sono state introdotte in Europa nel XVI secolo. Generalmente rampicanti, si attaccano a qualsiasi supporto grazie ai loro viticci. I fiori femminili si distinguono dai fiori maschili per il loro ovario infero (sotto il fiore) che segna come un embrione di frutto. In molte regioni, i fiori maschili vengono raccolti dopo la impollinazione per essere consumati ripieni o fritti. I modi di consumare zucche e zucchine sono molteplici. Saltate, fritte, in gratin, in zuppe o ripiene. Le zucchine sono protagoniste nella ratatouille provenzale, nella caponata italiana, nel couscous maghrebino o in molti piatti mediterranei emblematici. Zucchine e zucche sono poco caloriche ma ricche di vitamine, in particolare provitamina A, vitamina B e sali minerali.

La raccolta : Le zucche vengono raccolte preferibilmente a maturità, a meno che non ci sia un rischio di marciume. In tal caso, completeranno la loro maturazione all'interno. Le zucchine vengono raccolte giovani e fresche, ancora immature. Devono essere maneggiate con cura e rimanere esenti da tagli o urti.

La conservazione : Le zucchine si conservano tagliate a pezzi e poi congelate. La loro buccia fragile non si presta alla conservazione nello stato attuale. Le zucche invernali dalla buccia coriacea si conservano per diversi mesi e si consumano tutto l'inverno. A differenza di altri frutti e verdure, necessitano di calore per una conservazione ottimale. Non c'è bisogno di riporle in un luogo buio, quindi conservale dove la loro silhouette paffuta potrà essere apprezzata.

Il trucchetto del giardiniere : interponi una lastra di ardesia o una tegola sotto il frutto. Non sarà più a contatto diretto con il terreno, evitando che marcisca a causa dell'umidità. Inoltre, apprezzano particolarmente i terreni leggermente umidi. Quindi pensa a pacciamare intorno ai piedi soprattutto durante il picco dell'estate. Zucche e zucchine sono molto soggette alla oidio (malattia fungina che lascia una sorta di muffa bianca sulla superficie delle foglie). Evita accuratamente di bagnare le foglie o i fiori. Accoppia le tue zucche con Aglio come erba cipollina, cipolle o scalogno o con legumi come fagioli o piselli. Al contrario, l'accoppiata zucca - cetriolo rischia di danneggiare entrambe le parti.