Bietola da costa Fireworks BIO

La Bietola a coste multicolore 'Fireworks' BIO è una bietola a coste arcobaleno, in tonalità rosse, gialle, arancioni, rosa o bianche e dalle ampie foglie verde smeraldo. Questo ortaggio a foglia saporito è anche una pianta molto decorativa nell'orto. Le sue coste rimangono ben colorate dopo la cottura. Seminata in modo scalare dalla primavera alla fine dell'estate, questa varietà offre raccolte lunghe e regolari, dall'inizio dell'estate fino alle prime gelate.

La Bietola prende il nome da una zuppa popolare, la "porée" consumata nel Medioevo e di cui era l'ingrediente principale. È anche conosciuta con molti altri nomi: Bietola, Bieta, Bietola da costa, coste di Bieta.
Questa pianta biennale, coltivata come annuale per il suo fogliame, appartiene alla famiglia delle Amaranthaceae. La specie di riferimento, Beta vulgaris, raggruppa le diverse barbabietole e bietole coltivate. Produce una rosetta di foglie il primo anno e un alto stelo fiorale il secondo se la si lascia andare a seme. I fiori, molto piccoli, verdastri, riuniti in spighe dense, sono ermafroditi e principalmente impollinati dal vento; producono glomeruli duri contenenti diversi piccoli semi marrone brillante.

'Fireworks' appartiene al gruppo delle bietole da costa (Beta vulgaris subsp. cicla), selezionate per i loro piccioli larghi e carnosi. Si tratta di una miscela di linee a coste multicolori, commercializzata anche con i nomi 'Five Colours', 'Five Colors' o Rainbow Chard 'Fireworks'. È una varietà premiata con l'Award of Garden Merit della Royal Horticultural Society.
Ogni pianta forma un cespo compatto, alto circa 40 cm per 25-30 cm di larghezza, con un cuore di coste erette e foglie disposte a corona. Le foglie sono grandi, di forma oblunga-ovale, con lamina verde scuro leggermente bollosa, percorsa da una nervatura mediana ispessita che riprende il colore della costa. I piccioli, ben carnosi, si presentano in rosso rubino, porpora, rosa acceso, giallo limone, arancione o bianco crema. In buone condizioni, le prime foglie si tagliano 6-8 settimane dopo la semina, poi la pianta si rigenera dopo ogni raccolta.

Storicamente, le bietole e altre forme di Beta vulgaris (comprese le barbabietole) sono coltivate dall'antichità intorno al Mediterraneo; sono menzionate nel Capitulare De Villis di Carlo Magno e occupano ancora oggi un posto d'onore in specialità regionali come la tourte de blettes nizzarda.

Le foglie della bietola si cucinano in torte salate, nelle minestre o si preparano come gli spinaci. Le coste sono deliziose nelle gratin con una besciamella o al sugo. Poco calorica e ricca di fibre, vitamine e minerali, la Bietola va consumata con moderazione da chi soffre di artriti e reumatismi, poiché contiene ossalati.

In giardino, la bietola 'Fireworks' si coltiva facilmente in terreno profondo, sciolto, ricco di materia organica e che rimanga fresco, ma tollera anche abbastanza bene terreni pesanti e leggermente calcarei. Preferisce il sole, pur sopportando la mezz'ombra leggera, specialmente nelle regioni calde dove un po' d'ombra pomeridiana limita la montata a seme.

Raccolta: le foglie e le coste si raccolgono al bisogno selezionando le più grandi.

Conservazione: si conserva 3-5 giorni in frigorifero dopo la raccolta, nel cassetto delle verdure, in un sacchetto o una scatola forata. Per congelarle: puoi separare foglie e coste, lavare, tagliare, sbollentare 2-3 minuti in acqua bollente, raffreddare rapidamente in acqua ghiacciata, scolare e poi congelare in sacchetti. Il colore delle coste rimane molto buono dopo il congelamento.

La bietola si accompagna molto bene con le lattughe, le cipolle, i porri, i cavoli, il sedano, i fagioli nani, i piselli, le carote, le barbabietole, i navoni e persino come bordura dell'aiuola con pomodori e peperoni. Basta evitare di posizionarla troppo vicino alle patate e alle grandi zucche rampicanti, e di coltivarla eccessivamente nello stesso posto con le barbabietole per più anni consecutivi.

Il piccolo trucco del giardiniere: Procedi con sarchiature e diserbi regolari e una pacciamatura è consigliata in caso di siccità.