Bietola Rainbow mix

La Bietola Rainbow mix è una pianta ortaggia biennale alta da 40 a 50 cm, coltivata per le sue foglie lisce di colore verde scuro e le larghe coste di diversi colori, dal giallo al bianco passando per l'arancione, il rosa e il rosso, da consumare cotte. È un ortaggio delizioso oltre che molto decorativo. Semina in primavera. Raccolta alla fine dell'estate, in autunno.

La Bietola prende il nome da una zuppa popolare, la "bietola" consumata nel Medioevo e di cui era l'ingrediente principale. È conosciuta anche con molti altri nomi: la Joutte, la Barbabietola, la Bietola, la Bietola da costa, le coste di Bietola.

Le foglie di bietola sono deliziose in torta, in zuppa o cucinate come gli spinaci. Le coste si preparano in gratin con besciamella o a vapore. Anche se poco calorica e ricca di fibre, vitamine e minerali, la Bietola va consumata moderatamente dalle persone che soffrono di artrite e reumatismi, poiché contiene ossalati.

Raccolta: le foglie e le coste vengono raccolte man mano secondo le necessità selezionando le più grandi.

Conservazione: si conserva qualche giorno al fresco dopo la raccolta.

Il piccolo trucco del giardiniere: Effettuare regolari sfalci e sarchiature, è consigliata una pacciamatura in caso di siccità.