Borago officinalis

La Borragine è una pianta condimentare e orticola annuale alta da 30 a 60 cm. Coltivata per il suo fogliame che si consuma cotto come gli spinaci o crudo, quando le foglie sono giovani, per accompagnare le insalate. Anche i fiori freschi si consumano in infusione. Periodo di semina da marzo a giugno per un raccolto 2 mesi dopo

I nostri antenati conoscevano già questa pianta che mangiavano in insalata. Le giovani foglie, tenere, fresche, crude e finemente tritate accompagnano come condimento le insalate. Si possono cucinare e consumare le foglie come le coste. Le foglie e i fiori, freschi o secchi, sono utilizzati in infusione. Le foglie della borragine hanno un sapore che ricorda il cetriolo. La borragine ha proprietà lenitive, aperitive, diuretiche e contiene un olio essenziale. È anche ricca di vitamina C, magnesio e potassio.

La Borragine richiederà una fertilizzazione normale (3kg/m²) a base di letame e compost ben decomposto alla fine dell'autunno o all'inizio della primavera.

Raccolta e conservazione : Per un utilizzo immediato, le foglie e i fiori vengono raccolti man mano secondo le necessità. Per la conservazione, raccoglierli all'inizio della fioritura e farli asciugare in un luogo asciutto e ben ventilato.

Il trucchetto del giardiniere : I fiori a stella decorano i piatti e le insalate. È anche una pianta ornamentale molto bella.

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