Finocchio Cristal

Il Finocchio Cristal è una varietà abbastanza simile al Finocchio Dolce di Firenze che produce bei bulbi rotondi, bianchi brillanti, dal delicato sapore all'anice. È un Finocchio di media precocità di ottima qualità che si semina da giugno a luglio per una raccolta da settembre a ottobre.

Il Finocchio appartiene, come la Carota e l'Aneto, alla famiglia delle Apiacee (antecedentemente Ombrellifere) e forma una bella pianta dal fogliame fine e leggero di cui si consumano sia i rami, il "bulbo" e i semi. Ama i climi miti e si coltiva al sole, in terreno abbastanza ricco.

Anche se facile da coltivare, il Finocchio fa parte di quelle piante molto reattive che hanno bisogno di una certa quantità di calore per crescere ma che non tollerano bene gli episodi di siccità che lo fanno andare in semi rapidamente. L'arte del giardiniere consiste quindi nel combinare una buona varietà e un periodo di semina adeguato.

I bulbi (che in realtà non lo sono, questa parte carnosa è formata dall'imbricamento dei piccioli) di Finocchio hanno una bella tonalità bianca madreperlacea e un sapore leggermente all'anice. È una verdura dal sapore delicato che si consuma sia cruda che cotta. I suoi rami sono particolarmente utilizzati per insaporire i piatti di pesce. Infine, se per disgrazia alcuni piante andassero in semi, consolatevi, i semi di finocchio costituiscono un ottimo condimento che facilita la digestione.

Raccolta: La raccolta del finocchio avviene circa tre mesi dopo la semina e si effettua man mano secondo le necessità.

Conservazione: Si tratta di una pianta piuttosto delicata che non sopporta il gelo. Non può rimanere in terra durante l'inverno e deve essere conservata in cantina. Appena raccolto, il Finocchio si conserva qualche giorno in frigorifero o diversi mesi in freezer dopo essere stato sbiancato preventivamente.

Il trucchetto del giardiniere: Per limitare le annaffiature, vi consigliamo, a partire dalla fine di maggio, di pacciare il terreno con sottili strati successivi di sfalci, possibilmente mescolati con foglie secche. Questa protezione, che permette al terreno di rimanere umido, riduce anche lo sradicamento delle erbacce.

Le sementi non trattate o "NT" provengono da piante coltivate in modo convenzionale (con l'uso più comune di prodotti fitosanitari), tuttavia non subiscono alcun trattamento dopo la raccolta. Questi semi sono autorizzati in agricoltura biologica quando i semi biologici sono esauriti."