Pisello a mezza rama Jumbo

Il Pisello Gigante (Pisum sativum  in latino) è un pisello che offre, per un lungo periodo, baccelli molto grandi e diritti che possono raggiungere i 13 cm di lunghezza. Sono generosamente riempiti da una decina di grossi piselli, teneri e dolci. Questa varietà è molto produttiva e offre piante vigorose e resistenti alle malattie.

Si semina da marzo a giugno per una raccolta da giugno a settembre.

Il Pisello è una pianta ortiva annuale appartenente alla famiglia delle Fabacee (ex-Leguminose) che ha origini molto antiche nel Vicino Oriente. È una delle verdure più antiche coltivate in Europa e in Asia. È stato a lungo consumato secco, spezzato prima della cottura, il suo consumo fresco è piuttosto recente.

Esistono molte varietà di Piselli: nani o rampicanti (a rami) che producono baccelli pieni di piselli rotondi lisci o rugosi. Vengono cucinati dopo essere stati sgranati perché il baccello pergamenaceo in cui sono racchiusi non è commestibile. Solo i Piselli mangiatutto (a baccello piatto, croccanti e dolci) vengono consumati interamente.

In generale, i Piselli rampicanti sono più produttivi ma meno precoci e richiedono l'installazione di una struttura di 1,5 a 2 metri che possano scalare. La loro raccolta è facile. I Piselli nani o semi-nani si accontentano di alcuni rami ramificati (da 50 cm a 1 metro) come sostegno. Alcune varietà recenti, il cui fogliame è in gran parte sostituito da viticci, si reggono da sole, l'installazione di supporti è quindi facoltativa.

I Piselli a grana liscia sono resistenti al freddo primaverile. Sono varietà molto precoci o precoci che possono essere seminate molto presto ad esempio sotto tunnel nantese, ma non amano particolarmente il caldo eccessivo.

Per i seminati di fine primavera e inizio estate, si utilizzano le varietà a grana rugosa con sapore più dolce, che tollerano il caldo e offrono raccolti più lunghi.

Il Pisello è una verdura molto apprezzata in primavera, ma può essere raccolto, scegliendo con discernimento le varietà, per un lungo periodo da giugno a settembre.

In cucina, il Pisello può essere consumato crudo ma tradizionalmente viene cotto per accompagnare carni e pesce o per preparare deliziose minestre. È una verdura piuttosto calorica in quanto ricca di carboidrati, contiene molte fibre, ferro e vitamine C e B9.

Il Pisello ama i climi miti e umidi ma teme condizioni meteorologiche estreme come il caldo intenso, il gelo, la mancanza e l'eccesso d'acqua che lo indeboliscono e lo rendono sensibile all'oidio e alla tignola, un piccolo bruco che rosicchia i semi.

Raccolta: a seconda delle varietà, i Piselli si raccolgono tra due mesi e mezzo e quattro mesi dopo la semina. La raccolta deve essere regolare e intervenire quando, sotto la pressione del dito, si sentono i baccelli ben pieni. Non aspettare troppo... i Piselli tendono a indurirsi invecchiando!

Conservazione: i Piselli freschi si conservano, non sgranati, nel cassetto per le verdure del frigorifero. Si possono congelare perfettamente una volta sbollentati in acqua bollente.

Il piccolo trucco del giardiniere: i Piselli, come tutte le Fabacee, hanno la capacità di fissare l'azoto atmosferico nel terreno, svolgono un po' il ruolo di piante per sovescio. Questo apporto di azoto è vantaggioso sia per le piante vicine che per quelle che verranno piantate successivamente seguendo una logica di rotazione delle colture.