Portulaca oleracea dorata - Porcellana

Il Portulaca oleracea à larghe foglie dorate è una varietà estiva che produce un gran numero di foglie larghe, dorate, croccanti e carnose senza essere invadente. Il suo sapore è molto dolce. Le sue foglie si consumano crude o cotte.

Il portulaca è una pianta annuale strisciante dal sapore leggermente citrico. In insalata o cucinato come le foglie degli spinaci, il portulaca offre il vantaggio di essere poco calorico ed è dotato di proprietà antiossidanti. È alla base del famoso "dieta cretese" e protegge dalle malattie cardiovascolari.

Piuttosto discreto nell'Orto, il portulaca raggiunge a malapena i 10-15 cm di altezza e si estende su 20-50 cm. Apprezza una posizione soleggiata in qualsiasi terreno ordinario e ben drenato. Una volta ben radicato, non è necessario annaffiarlo, il portulaca tollera molto bene la siccità.

Manutenzione: Pizzicare i germogli quando le piante raggiungono circa 10 cm.

Raccolta: 8-10 settimane dopo la semina, raccogliere i germogli senza tagliare troppo corto per permettere la ricrescita.

Preferire i giovani germogli di portulaca, più piacevoli al palato, quasi fondenti.

Conservazione: il portulaca si consuma rapidamente dopo la raccolta ma può conservarsi 2-3 giorni in frigorifero nel cassetto delle verdure, avvolto in carta assorbente. Le foglie carnose del portulaca possono anche essere conservate sott'aceto e utilizzate come condimento come i capperi.

Il trucchetto del giardiniere: Il portulaca ama la vicinanza di tutte le altre piante dell'Orto.