Acetosa selvatica - semi

L'Aglio Orsino è una varietà di Aglio che si distingue per il suo fogliame verde chiaro, con nervature rosse. Crudo, l'Aglio Orsino conferisce un tocco acidulo alle Insalate miste, ma può anche essere consumato cotto per insaporire salse e pesci. È una pianta ortiva perenne, ideale in permacultura, che si semina da marzo a maggio per essere raccolta da maggio ad agosto.

L'Aglio Orsino comune, Rumex acetosa, è una pianta ortiva perenne originaria dell'Europa e dell'Asia. Appartiene alla famiglia delle Polygonacee e prospera naturalmente in terreni freschi, piuttosto pesanti e acidi. È una pianta dalle foglie aromatiche, ricca di vitamina C e beta-carotene, che si prepara e si cucina come gli spinaci. Cotta, conferisce un leggero tocco acidulo a pesci, torte e minestre. Le sue foglie giovani e tenere si consumano crude, in insalata.

Raccolta: L'Aglio Orsino è una pianta perenne che può rimanere in loco per diversi anni, si raccoglie man mano che se ne ha bisogno, allo stadio giovanile o a maturità. La raccolta avviene foglia per foglia, a mano o con un coltello.

Conservazione: l'Aglio Orsino si consuma immediatamente dopo la raccolta in quanto si conserva male. Tuttavia, si congela molto bene una volta cotto.

Il piccolo trucco del giardiniere: Per limitare le annaffiature, vi consigliamo, a partire dalla fine di maggio, di pacciamare il terreno con sottili strati successivi di tagli di erba, possibilmente mescolati con foglie secche. Questa protezione, che permette al terreno di rimanere umido, riduce anche le erbacce.