Romice rosso Patience Des Bois

La Patienza dei Boschi è una varietà di acetosa che si distingue per il suo fogliame verde chiaro, con venature rosse. Cruda, l'acetosa conferisce un tocco acidulo alle insalate composte ma può anche essere consumata cotta per aromatizzare salse e pesci. È una pianta ortiva perenne ideale in permacultura, si semina da marzo a maggio per un raccolto da maggio ad agosto.

L'Acetosa comune è una pianta ortiva perenne originaria dell'Europa e dell'Asia. Appartiene alla famiglia delle Poligonacee e prospera naturalmente in terreni freschi, piuttosto pesanti e acidi. È una pianta dalle foglie aromatiche, ricca di vitamina C e beta-carotene, che si prepara e si cucina come gli spinaci. Cotta, conferisce un leggero tocco acidulo ai pesci, alle torte e alle zuppe. Le sue giovani e tenere foglie si consumano crude, in insalata.

Raccolta: L'Acetosa è una pianta perenne che può rimanere sul posto per diversi anni, si raccoglie man mano che serve, allo stadio giovanile o a maturità. La raccolta avviene foglia per foglia, a mano o con un coltello.

Conservazione: l'Acetosa si consuma subito dopo il raccolto perché si conserva male. Tuttavia, si congela molto bene una volta cotta.

Il trucchetto del giardiniere: Per limitare le annaffiature, vi consigliamo, a partire dalla fine di maggio, di pacciamare il terreno con sottili strati successivi di sfalci, possibilmente mescolati a foglie secche. Questa protezione, che permette al terreno di rimanere umido, riduce anche lo sradicamento delle erbe infestanti.