Barbabietola rossa Boltardy

La Barbabietola rossa Boltardy è una pianta ortaggia biennale alta 40 cm. È una varietà resistente al calore coltivata per le sue radici rotonde e lisce dal sapore dolce, ideali per insalate, cotte o crude. Semina da aprile a maggio per un raccolto 4 mesi dopo.

Le barbabietole sono ortaggi radice biennali. Il primo anno è dedicato all'accumulo di nutrienti nella radice. Il secondo anno, la pianta attinge a questa riserva per produrre la fioritura e poi la monta in semi. La radice commestibile viene raccolta il primo anno, ma se desideri produrre i tuoi semi, dovrai pazientare l'anno successivo riservando alcune piante a questo scopo. A volte chiamate carota rossa o radice rossa, le varietà di barbabietole si distinguono per il loro colore: rosse, bianche, gialle, arancioni o rosa, per le loro forme cilindriche, sferiche, ovali ecc. e per il loro contenuto di carboidrati.

Sono suddivise in tre grandi categorie, ossia:

• le barbabietole ortaggi solitamente coltivate nei giardini,
• le barbabietole da zucchero coltivate in campo aperto per estrarre lo zucchero,
• e infine le barbabietole foraggere destinate al bestiame ma molto gustose anche nell'alimentazione umana.

La barbabietola non è solo un alimento ricco di carboidrati, ma è anche nota per la sua elevata concentrazione di vitamine e sali minerali, in particolare potassio.

La conservazione: una volta estratte le barbabietole, si lasciano asciugare completamente per un giorno intero a terra. Per conservarle per tutto l'inverno, è consigliato tenerle in un luogo fresco e buio come una cantina, una cantina. Per ottimizzare la conservazione e preservare al meglio le qualità gustative, è possibile seppellirle sotto uno strato di sabbia ben asciutta.

Il piccolo trucco del giardiniere: le barbabietole devono essere piantate in pieno sole ma devono anche rimanere in un terreno fresco. Per mantenere entrambe queste condizioni, pensa a pacciamare intorno alle piante.

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