Cicoria Pan di zucchero Bio

Il Tarassaco - Dente di leone è una varietà rinomata e molto apprezzata, sia per il volume e la forma della sua testa che per il suo sapore: un leggero gusto di nocciola con un tocco di amarezza. Le sue grandi foglie intere, larghe e venate, si consumano sia crude che cotte. Semina da maggio ad agosto, raccolta da agosto ad aprile.

Il Tarassaco - Dente di leone è una pianta erbacea appartenente alla famiglia delle Asteraceae. Ha il nome latino di Cichorrium intybus ed è anche conosciuta come Radicchio selvatico, Radicchio amaro o Barbabietola.

Esistono diversi tipi di Tarassaco - Dente di leone, quelli selvatici sono i più simili alla specie tipo che si trova allo stato naturale nei prati, ai bordi dei sentieri. Ricorda un po' anche, sia per la forma delle foglie che per il sapore, il Pissenlit. Tostate, le grosse radici del Tarassaco - Dente di leone amaro a grossa radice, chiamato anche "Radicchio industriale", sono coltivate per la produzione di un surrogato del caffè.

Le varietà sono numerose e presentano una grande varietà di forme, colori e sapori. Si distinguono per la loro maggiore rusticità: temono meno le rigidezze invernali rispetto agli altri Radicchi.

In giardino, si adattano a qualsiasi terreno moderatamente ricco, piuttosto fresco ma ben drenato. Nelle regioni particolarmente fredde, prevedere una protezione invernale del tipo velo di forzatura o tunnel. Alcune varietà richiedono una forzatura che può avvenire in cantina.

Le foglie di Tarassaco - Dente di leone si consumano soprattutto crude in insalata e mesclun ma anche cotte al sugo, gratinate, con la crema, brasate o alla besciamella.

Tutti i Radicchi hanno proprietà toniche, depurative e leggermente lassative.

Raccolta: i Radicchi si raccolgono man mano che crescono e si hanno bisogno.

Conservazione: si conservano alcuni giorni al fresco dopo la raccolta.

Il piccolo trucco del giardiniere: Eseguire regolari zappature e sarchiature, è consigliabile utilizzare una pacciamatura in caso di siccità.