Indivia riccia de Ruffec - Vilmorin

Il Chicorio riccio di Ruffec è una varietà resistente al freddo. Questa pianta da orto biennale di 30 cm è coltivata per le sue foglie arricciate e croccanti. Forma una rosetta di foglie molto fitte con un cuore ben fornito che si consuma crude in insalata o cotte come gli spinaci. Periodo di semina da aprile a luglio per un raccolto 3 mesi dopo la semina

Il Chicorio riccio è una pianta da orto appartenente alla famiglia delle Asteracee. Ha il nome latino di Cichorium endivia crispum, è anche conosciuta con i nomi di Indivia riccia, Indivia a costa fine o ancora Indivia ricciolina, senza essere tuttavia un'indivia nel senso comune del termine. Deriva dalla cicoria selvatica che si trova allo stato naturale nei prati, ai margini dei sentieri.

I Chicori ricci presentano un portamento a rosetta e foglie verdi tagliate e ricce. Alcune varietà devono essere temporaneamente private di luce per eliminare eventuali amarezze, mentre altre sbiancano naturalmente.

Sono piuttosto rustiche ma temono un po' di più le rigidezze invernali rispetto alle cicorie selvatiche. È quindi prudente, nelle regioni particolarmente fredde, prevedere una protezione del tipo pacciamatura o tunnel.

In giardino, si adattano a tutti i terreni moderatamente ricchi, piuttosto freschi ma ben drenati.

Le foglie di Chicorio riccio si consumano soprattutto crude in insalata ma anche cotte al sugo, gratinate, alla crema, brasate o alla besciamella.

Le Chicorie hanno tutte proprietà toniche, depurative e leggermente lassative.

Raccolta : le cicorie si raccolgono man mano in base alle esigenze e alla loro crescita.

Conservazione : si conservano alcuni giorni al fresco dopo il raccolto.

Il piccolo trucco del giardiniere : Effettuare regolari lavorazioni e diserbamenti, è consigliata una pacciamatura in caso di siccità.

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