Cicoria Bianca invernale ( di chioggia a palla Bianca )

Il Radichetta Bianca invernale (di chioggia a palla Bianca)  è una varietà italiana coltivata per le sue foglie intere, di colore verde biondo. Forma una testa di foglie rotonde molto croccanti che si consumano crude in insalata o cotte come gli spinaci. Semina da giugno ad agosto.

Il radicchio selvatico è una pianta erbacea che appartiene alla famiglia delle Asteracee. Ha il nome latino di Cichorrium intybus ed è anche conosciuto con i nomi di Cicoria amara o Barba di becco.

Esistono diversi tipi di radicchio, i radicchi selvatici sono i più simili alla specie tipo che si trova allo stato naturale nei prati, ai bordi dei sentieri. In effetti, assomiglia un po', sia per la forma delle foglie che per il sapore, al Tarassaco - Dente di leone. Tostate, le grosse radici del radicchio amaro a grossa radice, detto "radicchio industriale", sono coltivate per la produzione di un surrogato di caffè.

Le varietà sono numerose e presentano una grande variabilità di forma, colore e sapore. Si distinguono per la loro maggiore rusticità: temono meno le rigidezze invernali rispetto agli altri radicchi.

In giardino, si collocano in un terreno mediamente ricco, piuttosto fresco ma ben drenato. Nelle regioni particolarmente fredde, prevedete una protezione invernale del tipo pacciamatura o tunnel. Alcune varietà richiedono una forzatura che può essere fatta in cantina.

Le foglie di radicchio selvatico si consumano soprattutto crude in insalata e mesclun ma anche cotte al sugo, gratinate, alla crema, brasate o alla besciamella.

I radicchi hanno tutte virtù toniche, depurative e lievemente lassative.

Raccolta : i radicchi si raccolgono man mano secondo le necessità e la loro crescita.

Conservazione : si conservano alcuni giorni al fresco dopo il raccolto.

Il piccolo trucco del giardiniere : Effettuare regolari sarchiature e zappature, è consigliata la pacciamatura in caso di siccità.