Indivia riccia frisée d'été à Cœur Jaune

La Chicorée Frisée d'Été à Cœur Jaune est une variété rustique et résistante. Cette plante potagère bisannuelle, de 30 à 40 cm, est cultivée pour ses feuilles croquantes et frisées, formant une rosette dense avec un cœur bien fourni que l'on consomme cru en salade ou cuit comme des épinards. Semis de mars à août pour une récolte 3 mois plus tard.

La Chicorée frisée est une plante potagère appartenant à la famille des Astéracées. Elle porte le nom latin de Cichorium endivia crispum, est également connue sous les noms de Chicorée Endive, Endive à fines côtes ou encore Endive frisée, sans pour autant être une endive au sens commun du terme. Issue de la Chicorée sauvage présente naturellement dans les prés et les bords de chemins.

Les Chicorées frisées ont un port en rosette avec des feuilles vertes découpées et frisées. Certaines variétés doivent être temporairement privées de lumière pour enlever leur amertume potentielle, tandis que d'autres blanchissent naturellement.

Elles sont assez rustiques mais craignent un peu plus le froid que les Chicorées sauvages. Il est donc conseillé, dans les régions particulièrement froides, de prévoir une protection type paillage ou tunnel.

Au jardin, elles poussent dans un sol moyennement riche, plutôt frais mais bien drainé.

Les feuilles de Chicorée frisée sont principalement consommées crues en salade mais aussi cuites à la vapeur, en gratin, à la crème, braisées ou en sauce béchamel.

Les Chicorées ont des vertus toniques, dépuratives et légèrement laxatives.

Récolte : les chicorées se récoltent au fur et à mesure des besoins et de leur croissance.

Conservation : elles se conservent quelques jours au frais après la récolte.

Il trucco del giardiniere : Effettuare regolari sfalci e diserbature, è consigliabile utilizzare una pacciamatura in caso di siccità.