Prezzemolo riccio race Verbo

Il Prezzemolo riccio varietà Verbo (selezione Vilmorin) è una pianta erbacea condimentare biennale, alta 40 cm. Questa varietà ha la particolarità di riprendere rapidamente dopo il raccolto. Il prezzemolo è coltivato per il suo fogliame riccio lucido di colore verde scuro che si consuma fresco crudo, intero o finemente tritato, o cotto, nelle frittate, nei ripieni, negli escargots o nei pesci. Semina da febbraio a settembre per un raccolto che si estende da maggio a novembre.

Il prezzemolo è una pianta erbacea aromatica, condimentare utilizzata anche come pianta medicinale. È ricco di vitamine, oligoelementi e minerali. Si ricorderà soprattutto il suo contenuto molto elevato di vitamine C e A: 100 g di prezzemolo contengono quattro volte più vitamina C di 100 g di un'arancia e quattro volte la dose giornaliera necessaria di vitamina A. È uno stimolante del sistema nervoso, combatte efficacemente l'anemia e possiede un potere disintossicante.

Non sorprende quindi che abbia simboleggiato la forza nell'antica Grecia e sia stato adorato dai Romani che lo hanno introdotto in molti paesi dell'Impero. Cade in disgrazia nel Medioevo dove è associato al diavolo. La spiegazione risiede probabilmente nella germinazione un po' versatile della pianta. Questa biennale originaria del Vicino Oriente è coltivata come annuale tranne se si desidera farla andare in seme e raccoglierne i semi. Produce quindi ombrelle di piccoli fiori verde-giallastri a bianchi. Ma è per le sue foglie che il prezzemolo è coltivato. Contiene oli essenziali e al minimo sfregamento profuma l'ambiente. Sono verdi brillanti, divise in tre foglioline e poi in lobi profondamente marcati. Il Prezzemolo viene talvolta confuso con la cicuta minore - pianta tossica - le cui foglie sono simili ma che emana un odore nauseante. Il Prezzemolo tuberoso è, invece, coltivato sia per la sua radice a fittone che per il fogliame. I cespi di prezzemolo possono raggiungere i 60 cm di altezza.

Viene spesso inserito nei bouquet garni in associazione con timo, alloro e rosmarino. È molto apprezzato nelle persillades che accompagnano i fagiolini, gli escargots, ecc. È anche molto spesso utilizzato come elemento decorativo sui piatti.

Il raccolto : il raccolto avviene generalmente tre mesi dopo la semina. Il raccolto si effettua direttamente con le forbici o pizzicando man mano secondo le necessità in cucina. Questo taglio stimola la pianta e favorisce la formazione di nuove germogli. È utile avere le erbe aromatiche a portata di mano, in vaso sul davanzale o nelle vicinanze in giardino per non dover attraversare tutto l'orto ogni volta che ne hai bisogno.

La conservazione : il prezzemolo è molto meglio consumato fresco. Ma si congela molto bene. Per farlo, lavatelo e lasciatelo asciugare bene. Riunite i rami in mazzetti che metterete in un sacchetto per il congelamento. Potrete così conservarlo per tutto l'inverno e utilizzarlo secondo le vostre esigenze. Se preferite lasciarlo seccare, lavate i rami, asciugateli accuratamente e lasciate asciugare i mazzetti con la testa in basso in un luogo asciutto. Quando i rami diventano fragili, sbriciolateli e trasferiteli in un contenitore ermetico.

Il piccolo trucco del giardiniere : il prezzemolo rafforzerebbe il profumo delle rose. Per sviare la mosca della carota, che adora anche il prezzemolo, piantateli ai piedi delle vostre lavande per farle scappare. Ravanelli e prezzemolo si potenziano mentre la presenza del prezzemolo inibisce la crescita del sedano rapa.