Pisello delle nevi nano Bamby NT - Ferme de Sainte Marthe

Il Pisello Rampicante Bamby è una varietà di pisello rampicante che unisce qualità: precoce e produttivo, offre gustose baccelli teneri, di un verde tenero. Di solito misurano una decina di centimetri di lunghezza per due di larghezza. È un pisello nano alto circa 60 cm. Semina da maggio a giugno per un raccolto da giugno ad agosto.

Le sementi non trattate o "NT" provengono da piante coltivate in modo convenzionale (con l'uso più comune di prodotti fitosanitari), tuttavia non subiscono alcun trattamento dopo il raccolto. Questi semi sono autorizzati in agricoltura biologica quando i semi biologici sono esauriti.

Il Pisello è una pianta ortiva annuale appartenente alla famiglia delle Fabacee (ex-leguminose) che ha origini molto antiche nel Vicino Oriente. È una delle verdure più antiche coltivate in Europa e in Asia. È stato a lungo consumato essiccato, triturato prima della cottura, il suo consumo fresco è piuttosto recente.

Esistono numerose varietà di Piselli: nani o rampicanti (a rami) che producono baccelli pieni di chicchi rotondi lisci o rugosi. Vengono cucinati dopo essere stati sgranati perché il baccello pergamenaceo in cui sono chiusi non è commestibile. Solo i Piselli rampicanti (a baccello piatto, croccanti e burrosi) vengono consumati interamente.

In generale, i Piselli rampicanti sono più produttivi ma meno precoci e richiedono l'installazione di una struttura di 1,5 a 2 metri che possono arrampicarsi. La raccolta è facile. I Piselli nani o semi-nani si accontentano di alcuni rami ramificati (da 50 cm a 1 metro) come sostegno. Alcune varietà recenti, il cui fogliame è in gran parte sostituito da viticci, si reggono da sole, l'uso dei sostegni è quindi facoltativo.

I Piselli a chicchi lisci sono resistenti ai freddi primaverili. Sono varietà molto precoci o precoci che possono essere seminate molto presto ad esempio sotto tunnel nantais, ma non amano molto il calore eccessivo.

Per le semine di fine primavera e inizio estate, si utilizzano varietà a chicchi rugosi dal sapore più dolce, che tollerano il caldo e offrono raccolti più lunghi.

Il Pisello è una verdura molto apprezzata in primavera, ma può essere raccolto, scegliendo con discernimento le varietà, per un lungo periodo che va da giugno a settembre.

In cucina, il Pisello può essere consumato crudo ma tradizionalmente viene cotto per accompagnare carni e pesce o per la preparazione di deliziose zuppe. È una verdura piuttosto calorica perché ricca di carboidrati, contiene molte fibre, ferro e vitamine C e B9.

Il Pisello ama i climi miti e umidi ma teme le condizioni meteorologiche estreme come il caldo intenso, le gelate, la mancanza e l'eccesso d'acqua che lo indeboliscono e lo rendono sensibile all'oidio e alla tignola, un piccolo bruco che rosicchia i semi.

Raccolta: a seconda delle varietà, i Piselli si raccolgono tra due mesi e mezzo e quattro mesi dopo la semina. La raccolta deve essere regolare e intervenire quando, sotto la pressione del dito, si avvertono baccelli ben pieni. Non aspettare troppo... i Piselli tendono a indurirsi invecchiando!

Conservazione: i Piselli freschi si conservano, non sgranati, nel cassetto verdure del frigorifero. Si congelandoli perfettamente una volta sbollentati in acqua bollente.

Il trucchetto del giardiniere: i Piselli, come tutte le Fabacee, hanno la capacità di fissare l'azoto atmosferico nel terreno, svolgono un po' il ruolo di piante per sovescio. Questo apporto di azoto è vantaggioso sia per le piante che sono vicine sia per quelle che verranno piantate successivamente in una logica di rotazione delle colture.