Pisello mangiatutto Sugar Lace

Il Pisello mangiatutto Sugar Lace è una varietà di pisello croccante (sugar snap) che produce baccelli verdi chiari senza filamenti e senza pergamena, pieni di piselli dolci e saporiti. Tutto è commestibile nel pisello croccante! Le piante nane raggiungono un'altezza di 75 cm e producono meno foglie rispetto alle varietà classiche, quindi la pianta concentra tutta la sua energia nella produzione dei baccelli, offrendo così un rendimento particolarmente elevato! Un altro vantaggio è che i bei fiori bianchi di Sugar Lace non appassiscono grazie alla loro maggiore resistenza al caldo. Semina questa splendida varietà da marzo a giugno per raccoglierla da giugno ad agosto.

Il Pisello è una pianta orticola annuale appartenente alla famiglia delle Fabacee (ex-Leguminose) che ha origini molto antiche nel Vicino Oriente. È una delle verdure più antiche coltivate in Europa e in Asia. È stato a lungo consumato essiccato, spezzettato prima della cottura; il suo consumo fresco è piuttosto recente.

Esistono numerose varietà di Piselli: nani o rampicanti (a canne) che producono baccelli pieni di piselli tondi lisci o rugosi. Vengono cucinati dopo essere stati sgranati poiché il baccello di pergamena in cui sono racchiusi non è commestibile. Solo i Piselli mangiatutto (a baccello piatto, croccanti e burrosi) vengono consumati interamente.

In generale, i Piselli rampicanti sono più produttivi ma meno precoci e richiedono l'installazione di una struttura di 1,5 a 2 metri che possano scalare. La raccolta è facile. I Piselli nani o semi-nani si accontentano di pochi rami ramificati (da 50 cm a 1 metro) come canne. Alcune varietà recenti, il cui fogliame è in gran parte sostituito da viticci, si reggono da sole, quindi l'installazione di canne è facoltativa.

I Piselli a grana liscia resistono al freddo primaverile. Sono varietà molto precoci o precoci che possono essere seminate molto presto ad esempio sotto tunnel nantais, ma non amano il caldo eccessivo.

Per i seminativi di fine primavera e inizio estate, si utilizzano varietà a grana rugosa dal sapore più dolce, che tollerano il calore e offrono raccolti più lunghi.

Il Pisello è una verdura molto apprezzata in primavera, ma può essere raccolto, scegliendo con discernimento le varietà, per un lungo periodo che va da giugno a settembre.

In cucina, il Pisello può essere consumato crudo, ma tradizionalmente viene cotto per accompagnare carni e pesce o per la preparazione di deliziosi minestroni. È una verdura piuttosto calorica poiché è ricca di carboidrati, contiene molte fibre, ferro e vitamine C e B9.

Il Pisello ama i climi miti e umidi ma teme le condizioni meteorologiche estreme come il caldo intenso, le gelate, la carenza e l'eccesso di acqua che lo indeboliscono e lo rendono sensibile all'oidio e alla tignola, un piccolo bruco che rosicchia i semi.

Raccolta: a seconda delle varietà, i Piselli vengono raccolti tra due mesi e mezzo e quattro mesi dopo la semina. La raccolta deve essere regolare e intervenire quando, premendo con il dito, si sentono i baccelli ben pieni. Non aspettare troppo... i Piselli tendono a indurirsi invecchiando!

Conservazione: i Piselli freschi si conservano, non sgranati, nel cassetto verdure del frigorifero. Possono essere congelati perfettamente una volta sbollentati in acqua bollente.

Il trucchetto del giardiniere: i Piselli, come tutte le Fabacee, hanno la capacità di fissare l'azoto atmosferico nel terreno, svolgendo un po' il ruolo di piante per sovescio. Questo apporto di azoto è benefico sia per le piante vicine che per quelle che saranno piantate successivamente in una logica di rotazione colturale.