Pisello rampicante Vada

Il pisello Vada è una varietà da granella, rampicante (1,10 m) e a grana rugosa. Questo pisello produce grandi baccelli di 9 a 10 grani, particolarmente dolci e molto teneri. Raccolta in giugno-luglio.

Il pisello è una pianta ortiva annuale che ha origini molto antiche nel Vicino Oriente. È una delle verdure più antiche coltivate in Europa e in Asia ed è stato a lungo consumato essiccato, tritato prima della cottura. Il suo consumo fresco è piuttosto recente e le sue qualità nutrizionali e gustative lo rendono un ortaggio primaverile per eccellenza.

Esistono numerose varietà, nane o rampicanti (a grana) che producono baccelli contenenti grani rotondi, rugosi o lisci. Il baccello può essere spellato o consumato intero.

Per i piselli "da granella", il baccello non è buono da consumare poiché è coriaceo, come il fagiolino; quindi deve essere spellato. In questa categoria esiste la più ampia scelta e di tutte le dimensioni. Tra i piselli "da granella", si distinguono: i piselli a grana rugosa, più dolci e che resistono meglio al calore, e i piselli a grana liscia o rotonda, più adatti a una coltura precoce, poiché più rustici e meno sensibili all'umidità. Nell'orto, si inizia con i piselli a grana liscia, e si seminano più tardi i grani rugosi.

Il pisello "mangiatutto" o "gourmand", il cui baccello non è coriaceo, è commestibile intero se raccolto prima della completa formazione dei semi. Più tardi, può essere spellato per essere consumato come un pisello fresco.

Si trovano anche piselli croccanti, più dolci, dove si consumano i piselli formati con il loro baccello.

Il pisello ama i climi miti e umidi. Temi gli estremi: il caldo, le gelate, la carenza e l'eccesso d'acqua.

Raccolta

In base alla precocità delle varietà, i piselli vengono raccolti tra due mesi e mezzo e quattro mesi dopo la semina.

Raccogli i piselli da spellare quando i baccelli sono ben pieni (circa due volte a settimana), ma ancora verdi.

Conservazione

I piselli freschi si conservano, non spellati, per 48 ore nel cassetto verdure del frigorifero.

Le varietà rugose sono più dolci dei piselli rotondi, e i grani rimangono teneri più a lungo nei baccelli se la raccolta è un po' tardiva.

Il trucchetto del giardiniere

I piselli, come tutte le piante della famiglia delle Fabacee, arricchiscono il terreno di azoto. Fanno parte di una rotazione che si effettua in 4 anni. Il pisello è uno dei vegetali poco esigenti in nutrienti. I piselli si associano molto bene con le carote, i sedani, i cavoli, i navoni, le patate, i ravanelli perché si proteggono reciprocamente. Evitate invece la presenza di allium o finocchi poiché inibiscono la loro crescita.