Spinacio con semi spinosi

Lo spinacio a semi piccanti è una varietà con foglie verde scuro, appuntite e abbastanza grandi. È destinato alla coltivazione in primavera e in autunno tardo. Il periodo di semina va da febbraio ad aprile e poi da luglio a settembre per un raccolto alla fine della primavera e all'inizio dell'autunno.

Tradizionalmente maltrattato dai servizi di ristorazione scolastica, lo spinacio è sicuramente la verdura più temuta dai bambini. È però un'erba orticola gustosa che si presta a mille modi di preparazione: crudo in insalata primaverile, fritto come tempura giapponese, cotto velocemente in padella wok o anche in una torta salata con pezzetti di formaggio di capra.

Originario dell'Iran e appartenente alla famiglia delle Chenopodiacee, come la Barbabietola e la Bietola, lo Spinacio è ampiamente coltivato in tutto il mondo, sia per il suo sapore che per le sue qualità nutrizionali. Se il famoso Braccio di Ferro ha a lungo elogiato la sua ricchezza di ferro, è soprattutto il suo contenuto di vitamina B9 che è notevole.

Esistono numerose varietà di spinaci che richiedono, per evitare una rapida formazione di semi, giornate corte o lunghe. Ogni varietà corrisponde a un periodo di coltivazione da rispettare: primavera e/o autunno, inverno e persino estate. Alcune varietà hanno semi piccanti, sono tradizionalmente destinate alla semina in primavera o alla fine dell'autunno. Quindi, scegliendo con cura i vostri semi, potrete disporre di questa verdura tutto l'anno.

Lo spinacio apprezza terreni consistenti, umidi e ricchi, in particolare di azoto e potassio. Si trovano bene in mezz'ombra e persino in ombra nelle regioni più calde.

Raccolta: La raccolta degli spinaci avviene foglia per foglia, in base alla loro crescita e alle esigenze. Si tagliano le foglie situate intorno al gambo, in modo da non danneggiare il cuore che continua a svilupparsi e a produrre nuove foglie. L'intero ciuffo viene raccolto solo quando la pianta mostra i primi segni di montata a seme.

Conservazione: Gli spinaci non si conservano molto bene in frigorifero poiché tendono ad ammorbidirsi. È meglio consumarli poche ore dopo la raccolta. Tuttavia, è possibile congelarli dopo averli sbollentati per 3 minuti in acqua bollente salata.

Il trucchetto del giardiniere: Sai che gli spinaci possono essere utilizzati come piante per sovescio? Seminati in autunno a una densità di 30 grammi per metro quadrato, hanno la capacità di assorbire e immagazzinare l'azoto presente nel terreno. In questo modo, esso viene conservato e non lavato via dalle piogge invernali. Un buon modo per riciclare un pacchetto di semi dimenticato con la data di scadenza superata!