Pero André Desportes Bio

Il Pero André Desportes produce un frutto di calibro medio a grosso, piriforme, di forma ottusa, leggermente panciuto. La scorza, sottile, è giallo verdognola, puntinata e venata di rossastro, che assume sfumature rosate carminio all'esposizione al sole. La polpa bianca è compatta, fine, fondente, succosa, molto dolce, piacevolmente acidula e profumata. La raccolta si estende da fine luglio a fine agosto, i frutti si consumano subito dopo la raccolta e si conservano solo pochi giorni, poiché maturano rapidamente. Piacevolmente acidula e ricca di zuccheri, è una pera da tavola, tonica e rinfrescante, deliziosa da gustare al naturale. Cotta, si presta bene a numerose ricette dolci o salate, alla preparazione di pere sciroppate in conserva. Si tratta di una varietà parzialmente autofertile che richiede la presenza di altre varietà di peri nelle vicinanze per migliorare l'impollinazione e aumentare così il numero di frutti. Pero robusto, resistente alle malattie, in particolare alla ticchiolatura.

Il Pyrus communis (Pero comune) è un albero da frutto appartenente alla famiglia delle Rosacee. Presente in Europa fin dall'antichità, è originario delle foreste dell'Asia occidentale. In Francia, i peri comparvero nel XVI secolo, quando sotto il regno di Luigi XIV, diverse specie furono coltivate nei giardini del re. Nel corso dei secoli, è comparsa un'ampia varietà di cultivar. La sua coltivazione è diffusa in tutta Europa.

La varietà André Desportes è stata creata e ottenuta, intorno al 1854, da M. André Leroy (1801-1875), celebre vivaista di Angers, che dedicò questa varietà al figlio maggiore di M. Baptiste Desportes, direttore della parte commerciale della sua azienda. Proviene da un seme di William’s. Questo peroforma un albero dalla struttura piuttosto eretta, piramidale, che può raggiungere, da adulto, approssimativamente 5 metri di altezza per 4 metri di larghezza, producente numerosi rami grossi e lunghi, piuttosto eretti. La sua forma si adatta bene alle forme alte (su tronco) o basse (a coppa) o a cespuglio (palmette). Il suo fogliame caduco è composto da grandi foglie lunghe 8-10 cm, alternate, ovali, di un verde brillante che assume sfumature autunnali giallo arancio. La fioritura avviene all'inizio di aprile, il che la rende talvolta sensibile alle gelate primaverili, una posizione riparata è preferibile. I fiori bianchi, semplici, di 2-3 cm di diametro, raggruppati in ombrelle, sono melliferi. Possono essere distrutti dal gelo a partire da -2 a -3 °C. Si tratta di un albero rustico che sopporta temperature intorno ai -25 °C, adatto alla coltivazione in tutte le regioni della Francia, comprese quelle montane. Questo Pero è detto auto-sterile o auto-incompatibile, i fiori non possono fecondarsi da soli. Per questo motivo è necessaria la presenza di altre varietà di peri, nelle vicinanze, che fioriscono nello stesso periodo. Ad esempio, le varietà Conferenza, Contessa di Parigi, Doyenné du Comice, Duchessa d’Angoulême, Louise Bonne d'Avranches, William’ Bon Chrétien, William's Rouge sono adatte per incrociare l'impollinazione e aumentare così il numero di frutti.

Il Pero André Desportes è una varietà ad alta resa, con una rapida messa a frutto e una fruttificazione abbondante e regolare. La raccolta inizia dalla fine di luglio, e i frutti si consumano subito dopo la raccolta man mano che maturano. La pera si consuma sia cruda che cotta, in compote, nei dolci e nei dessert, in insalate di frutta o composte, in abbinamento con formaggi o come contorno a piatti salati, accanto a anatre, carni bianche (pollame e agnello) o selvaggina. È perfetta anche per la preparazione di succhi o di frutta sciroppata. Ricca d'acqua, la pera rinfresca e disseta. Molto carnosa, offre una grande sazietà. Moderatamente calorica, è ben fornita di potassio, calcio e magnesio, con un apporto non trascurabile di ferro. Il suo contenuto di vitamine C ed E, di antiossidanti e di fibre rende la pera un alleato per la salute. È tonica, energizzante e idratante. È preferibile raccogliere i frutti qualche giorno prima della piena maturazione, non si ammosciano velocemente, ma possono essere conservati solo pochi giorni.

Molto popolare, grazie ai suoi frutti, il pero trova tutto il suo spazio nel giardino per il piacere dei grandi e dei piccoli. Tra una vasta gamma di peri, è facile trovare la varietà che meglio si adatta ai propri desideri.