Pero Durondeau

Il Pyrus communis Durondeau, anche chiamato Beurré Durondeau o Beurré de Tongre, è un'antica varietà di pera belga rustica, di vigore medio, con portamento piramidale. Produce un frutto di calibro medio a grosso, piriforme, panciuto o a turbante, e leggermente rigato sul suo perimetro. La sua buccia è semi-rugosa, spessa, verde scuro, marmorizzata di macchie beige, assumendo tonalità rossastre dal lato del sole. La sua polpa bianca è semi-fine, croccante prima della maturazione, poi succosa, dolce, fondente e acidula man mano che matura, con pochi o nessun seme. La raccolta avviene dalla fine di settembre a metà ottobre, man mano che i frutti maturano, che possono essere consumati subito dopo la raccolta e conservati fino a novembre. Piacevolmente acidula e ricca di zucchero, è un'ottima pera da gustare al naturale. Cotta, è una varietà adatta a numerose ricette dolci o salate. È una varietà parzialmente autoimpollinante che richiede la presenza di altre varietà di peri nelle vicinanze per migliorare l'impollinazione e aumentare così il numero di frutti.

Il Pyrus communis (Pero comune) è un albero da frutto appartenente alla famiglia delle Rosacee. Presente in Europa fin dall'antichità, è originario delle foreste dell'Asia occidentale. In Francia, i peri comparvero nel XVI secolo, quando sotto il regno di Luigi XIV, diverse specie furono coltivate nei giardini del re. Nel corso dei secoli, un numero molto elevato di cultivar ha fatto la sua comparsa. La sua coltivazione è diffusa in tutta Europa. La varietà Durondeau è stata ottenuta da Charles Louis Durondeau nel 1811 a Tongres Notre Dame, vicino a Tournai in Belgio.

Il Pero Durondeau è un albero dalla chioma eretta che può raggiungere i 4-6 metri di altezza, producendo numerosi rami un po' arcuati e pendenti. Il suo portamento abbastanza piramidale si adatta bene alle forme alte (su tronco) o basse (a coppa) o a spalliera (palmetta verrier). La sua foglia caduca è composta da grandi foglie lunghe 8-10 cm, alterne, ovali, di un verde brillante che assume tonalità autunnali giallo arancio. La fioritura avviene in aprile, mettendola di solito al riparo dai geli. I fiori bianchi, semplici, di 2-3 cm di diametro, raggruppati in ombrelle, sono melliferi. Possono essere distrutti dal gelo a partire da -2 a -3 °C. È un albero rustico che sopporta temperature vicine ai -25 °C, adatto alla coltivazione in tutte le regioni francesi. Questo Pero è detto auto-sterile o auto-incompatibile, i fiori non possono fecondarsi da soli. Per questo è necessaria la presenza di altre varietà di peri, nelle vicinanze, la cui fioritura avviene nello stesso periodo. Ad esempio, le varietà Clapp's Favorite, Charneux, Conférence, Doyenné du Comice, Beurré Hardy, Louise Bonne d'Avranches, Passe-Crassane, Williams, William Rouge sono adatte per incrociare l'impollinazione e aumentare così il numero di frutti.

Il Pero Durondeau è una varietà ad alto rendimento, con una produzione abbastanza rapida. La fruttificazione, abbondante e regolare, inizia dalla fine di settembre, per poi protrarsi fino a metà ottobre. La pera si consuma sia cruda che cotta, in compote, nelle pasticcerie e nei dessert, in insalate di frutta o composte, in abbinamento a formaggi o come contorno a piatti salati, accanto ad anatre, carni bianche (pollame e agnello) o selvaggina. È perfetta anche per la preparazione di succhi o frutta sciroppata. Ricca d'acqua, la pera rinfresca e disseta. Molto carnosa, garantisce una grande sazietà. Mediamente calorica, è ricca di potassio, calcio e magnesio, con un apporto non trascurabile di ferro. Il suo contenuto di vitamine C ed E, antiossidanti e fibre fa della pera un alleato della salute. È tonica, energizzante e idratante. I frutti possono essere conservati fino a novembre-dicembre. La conservazione può avvenire in un luogo fresco, sano, al riparo dalla luce, a una temperatura di circa 8-10 °C o in una cella frigorifera, ermetica all'aria esterna, a una temperatura di 1-3 °C.

Nella categoria dei Poiriers, il Pyrus domestica Durondeau è una varietà rustica e vigorosa, abbastanza resistente alla ticchiolatura e al fuoco batterico. Questo albero da frutto ama i terreni freschi e profondi, teme invece i terreni troppo drenanti e calcarei. Per ottenere frutti di ottima qualità, è opportuno praticare la diradatura, riducendo il numero di frutti sull'albero. Una potatura di aerazione, eliminando alcuni rami al centro dell'albero, apporterà luce e darà così una bella colorazione ai frutti. Ciò limiterà anche l'insorgere di malattie. Molto popolare grazie ai suoi frutti, il pero trova il suo posto nel giardino per il piacere dei grandi e dei piccoli. Con una vastissima gamma di varietà, è facile trovare quella che meglio corrisponde ai propri desideri.