Pero Verte Longue d’automne

Il Pero Verte Longue d'autunno Biologico è una varietà antica, rustica e vigorosa che si contraddistingue per l'alto rendimento. Produce un frutto di calibro medio, a forma più o meno allungata a turbina, leggermente ottusa e panciuta al centro. La sua buccia è verde chiaro a verde scuro, sfumata di giallo pallido e punteggiata di ampi punti grigiastri. La sua polpa bianca è fine, fondente, succosa, dolce, leggermente muschiosa e delicatamente profumata. La raccolta avviene dalla fine di settembre a metà ottobre. I frutti si consumano subito dopo la raccolta man mano che maturano e possono essere conservati fino a marzo-aprile. Gradevolmente acidula e ricca di zuccheri, è una pera deliziosa da gustare al naturale. Cotta, è una varietà adatta a numerose ricette dolci o salate. È una varietà parzialmente autofertile che richiede la presenza di altre varietà di pere nelle vicinanze per migliorare la impollinazione e aumentare così il numero di frutti.

Il Pyrus communis (Pero comune) è un albero da frutto appartenente alla famiglia delle Rosacee. Presente in Europa fin dall'antichità, è originario delle foreste dell'Asia occidentale. In Francia, i perei comparvero nel XVI secolo, quando sotto il regno di Luigi XIV, diverse specie furono coltivate nei giardini del re. Nel corso dei secoli, un numero molto elevato di cultivar ha fatto la sua comparsa. La sua coltivazione è diffusa in tutta Europa.

La pera Verte Longue d'autunno ha origini piuttosto poco conosciute, viene coltivata in Francia dal XVII secolo. Jean-Baptiste de la Quintinie (1626-1688), creatore dell'orto del Re Luigi XIV, ne descriveva già le caratteristiche. A quell'epoca, era chiamata 'Petite Mouille Bouche', come descritto da Pierre Le Lectier nel 1628. Questo pero forma un albero con una struttura abbastanza eretta che può raggiungere, da adulto, approssimativamente 4 metri di altezza per 3 metri di larghezza, producendo numerosi rami grossi leggermente arcuati. La sua forma si adatta bene alle forme alte (a stelo) o basse (a coppa) o a cordone (palmette verrier). La sua fogliame caduco è composto da grandi foglie di 8 a 10 cm di lunghezza, alterne, ovali, verde brillante che assumono tonalità autunnali giallo arancio. La fioritura avviene in aprile, ciò che generalmente la mette al riparo dai geli. I fiori bianchi, semplici, di 2-3 cm di diametro, raggruppati in ombrelle, sono melliferi. Possono essere danneggiati dal gelo a partire da -2 a -3°C. È un albero rustico che sopporta temperature vicine a -25°C, adatto alla coltivazione in tutte le regioni della Francia, comprese quelle in alta quota. Questo Pero è detto auto-sterile o auto-incompatibile, i fiori non possono fecondarsi da soli. Per questo motivo è necessaria la presenza di altre varietà di pere, nelle vicinanze, la cui fioritura avviene nello stesso periodo. Ad esempio, le varietà Beurré Hardy, Conference, Doyenné du Comice, Jules Guyot, William's Bon Chrétien, William's Rouge sono adatte per incrociare la impollinazione e così aumentare il numero di frutti.

Il pero Verte Longue d'autunno è una varietà ad alto rendimento, con rapido ingresso in produzione e fruttificazione abbondante e regolare. La raccolta inizia all'inizio di ottobre e i frutti si consumano subito dopo la raccolta man mano che maturano. La pera si consuma sia cruda che cotta, in composte, dolci, dessert, insalate di frutta o composte, in abbinamento con formaggi o come contorno a piatti salati, accanto a anatre, carni bianche (pollame e agnello) o selvaggina. È perfetta anche per preparare succhi o frutta sciroppata. Ricca d'acqua, la pera rinfresca e disseta. Molto carnosa, fornisce un grande senso di sazietà. Moderatamente calorica, è ricca di potassio, calcio e magnesio, con un apporto non trascurabile di ferro. La presenza di vitamine C ed E, antiossidanti e fibre rende la pera un alleato per la salute. È tonica, energizzante e idratante. I frutti possono essere conservati per 4-6 mesi dopo la raccolta. La conservazione può avvenire in un luogo fresco, sano, al riparo dalla luce a una temperatura di circa 8-10°C o in una cella frigorifera, sigillata dall'aria esterna a una temperatura di 1-3°C.

Molto popolare grazie ai suoi frutti, il pero trova il suo posto nel giardino per il piacere dei grandi e dei piccoli. Tra una vasta gamma di pere, è facile trovare la varietà che meglio corrisponde ai propri desideri.