Ribes bianco Cerise Blanche

Il Ribes rosso (Ribes rubrum) 'Ciliegia Bianca' è una varietà tardiva di ribes rosso che ha la particolarità di produrre lunghe grappoli di bacche bianche, leggermente dorati e dai frutti dal sapore acidulo e profumato. Questa varietà, autofertile e moderatamente vigorosa, di buona produttività, è resistente alle malattie. Coltivata facilmente al sole non troppo caldo, in un terreno ben drenato, anche povero, richiede una conduzione a spalliera. La piantagione va effettuata da ottobre a marzo per una raccoleta alla fine di luglio.

Il Ribes rosso, anche chiamato Ribes rubrum, appartiene alla famiglia delle Grossulariacee, come il Ribes nero. È una pianta coltivata da molto tempo, che cresce spontaneamente in molte regioni temperate dell'emisfero nord, dall'Europa alla Siberia, fino alla Manciuria. Il Ribes è un arbusto cespuglioso, non spinoso, con portamento a ciuffo di rami un po' rigidi, poco ramificati, il cui legno è tenero e dotato di una polpa abbondante. Questo cespuglio molto rustico raggiungerà 1,50 m in tutte le direzioni. Il fogliame è deciduo, composto da foglie palmate, lobate e aromatiche, di colore verde medio.

La fioritura avviene in primavera, sotto forma di grappoli di piccoli fiori verdastri a bruni insignificanti, intensamente visitati dalle api. La fruttificazione avviene soprattutto sui rami di uno e due anni. L'arbusto si copre quindi di numerosi grappoli di piccole bacche rotonde e traslucide, contenenti piccoli semi. La raccolta avviene man mano che i frutti maturano. La varietà 'Ciliegia Bianca' produce lunghe grappoli di frutti bianchi, da raccogliere a partire dalla fine di luglio. Le ribes presentano una polpa bianca, acidula e profumata. Che siano bianchi o rossi, i ribes sono frutti poco calorici, ricchi di minerali e oligoelementi nonché di potassio, calcio e fosforo. Offrono anche una buona fonte di vitamina C e fibre.

Utilizzate i ribes freschi, in gelatina, o in pasticceria per la guarnizione di crostate o la preparazione di sorbetti. Nel giardino, questo arbusto, modesto per gran parte dell'anno, rivela tutto il suo fascino quando si carica di lunghi grappoli che giocano alla luce estiva. Il piacere è triplo, visivo e gustativo, ma anche olfattivo quando il suo fogliame caldo profuma il giardino. Si abbina bene con varietà di ribes rossi, ribes neri, ma anche arbusti che offrono una bella fruttificazione (non commestibile), come il Leycesteria formosa, callicarpe, Nandina domestica e le sue varietà, cotogni del Giappone, il bosso a foglie piccole, l'iperico Magical Beauty, le sinforine... Per i piccoli giardini, o per risparmiare spazio, è astuto palizzarlo contro un muro o farlo crescere ad albero. Da notare che il ribes può benissimo essere inserito in un frutteto in terrazza, poiché si comporta abbastanza bene in grandi vasi, a partire da una quarantina di centimetri di profondità, facendo attenzione però a non annaffiarlo con acqua troppo calcarea.