Uva-spina Crispa Darling

Il Ribes rosso 'Crispa ® Darling ®' è stato selezionato per il suo regolare e alto rendimento di frutti senza peli, dal sapore dolce e fruttato, leggermente acidulo, e la migliore resistenza all'oidio e alla malattia della caduta delle foglie, anche in terreni umidi. In estate, i frutti sono piacevoli da gustare direttamente per un'esperienza naturale, per arricchire le insalate, esaltare il sapore dei piatti salati o sublimare i dessert. In aprile, si copre di fiori verdastri insignificanti, ma fonte di cibo per api e altri insetti utili del giardino. Facile da mantenere e resistente alle malattie, questo piccolo arbusto da frutto offre un'esperienza semplice in giardino, sia in piena terra che in vaso. Piantumazione da ottobre a marzo per una raccolta in agosto.

Il Ribes rosso, in latino Ribes grossularia var. uva-crispa, anche chiamato Ribes spinoso, Uva crespa, Claque-poux, Croque-poux, Ballon o Vinétier, appartiene alla famiglia delle Grossulariacee, come i Ribes a grappoli (Ribes rubrum) e i Ribes neri (Ribes nigrum). Il nome Ribes rosso deriva dagli inglesi che utilizzavano da molto tempo questo ribes per preparare una salsa agrodolce da accompagnare al merluzzo. Coltivato a nord dell'Europa dal XVI secolo, il Ribes rosso è un ibrido fertile ottenuto dall'incrocio di due specie originarie dell'Europa e del Nord Africa, ancora spontanee nelle foreste montane, in Scozia, in Francia e nel Caucaso.

Il Ribes uva-crispa Crispa ® ‘Darling’ ® è un'ottima varietà svizzera, molto recente, della gamma Crispa ®. Una gamma composta da varietà di ribes selezionate per i loro alti rendimenti, frutti carnosi e succosi, con un alto contenuto di zucchero, su piante vigorose e resistenti alle malattie. Forma un arbusto cespuglioso, spinoso, con rami un po' rigidi, ramificati e allargati. Questo arbusto molto rustico raggiungerà un'altezza di 1 m con un'espansione di 80 cm. Le foglie sono decidue, composte da foglie palmate, lobate e aromatiche, di colore verde medio. Questo arbusto assomiglia ai ribes classici, ma si differenzia soprattutto per i frutti: più grandi, dal sapore dolce, compaiono solitari lungo i rami a differenza dei ribes a grappoli. A parte alcune varietà inermi, il Ribes rosso presenta steli spinosi. La fioritura avviene in primavera, sotto forma di grappoli di piccoli fiori verdastri insignificanti, intensamente visitati dalle api. La fruttificazione avviene principalmente sui rami di uno e due anni. La raccolta avviene tra luglio e agosto. L'arbusto è coperto da bacche, rotonde o ovali, dalla pelle liscia, di 1,2 cm di diametro, distribuite lungo i rami. A maturazione, i ribes assumono un colore color prugna, sono riempiti di una polpa traslucida, succosa, fruttata, dolce e leggermente acidula, contenente minuscoli semi.

Il Ribes rosso 'Darling' è autofertile, quindi non ha bisogno di un compagno per fruttificare, ma la presenza di un'altra varietà nelle vicinanze aumenterà la produzione. La raccolta avviene man mano che i frutti maturano. È semplificata a causa delle dimensioni dei grani. La produzione di un ribes è di circa 2-4 kg di frutta per pianta a seconda dell'età e delle condizioni di coltivazione della pianta. I frutti sono ricchi di vitamina C, antiossidanti, minerali, oligoelementi, potassio, calcio e fosforo. Inoltre, il loro basso contenuto di zucchero li colloca tra i piccoli frutti meno energetici (50 kcal per 100 g).

Il frutto è depurativo per l'organismo se consumato leggermente maturo. Raccolti direttamente dall'arbusto, i suoi ribes sono squisiti, e per maggior golosità, è possibile cospargerli con un po' di zucchero cristallizzato. In cucina, per attenuare l'acidità dei frutti, è possibile sbollentarli per un minuto e poi raffreddarli sotto acqua fredda. Eccellenti in gelatine o marmellate, possono essere utilizzati anche per guarnire crostate e preparare dolci. Saranno perfetti anche nella preparazione di sciroppi, sorbetti, gelati o dessert. L'equilibrio sottile tra gli aromi e l'acidità dei frutti offre un utilizzo interessante per accompagnare le carni (selvaggina, pollame...), i pesci grassi (sardine, merluzzo, tonno...) o per dare un tocco in più alle insalate composte.

In estate, il Ribes rosso offre la soddisfazione di belle raccolte e il piacere di gustare frutti saporiti, ma attenzione alle spine dei rami. Puoi associarlo a Ribes neri, Lamponi, Mirtilli, Mirtillo nero o altre varietà di piccoli frutti per formare una siepe commestibile, che saprà arricchire con i suoi molteplici vantaggi culinari. Come in qualsiasi piantagione, è importante, in una piantagione di ribes, alternare specie e varietà, dove possibile. In questo modo si limita il rischio di malattie e si favorisce l'impollinazione, anche se la varietà è autofertile. È possibile coltivarlo in vaso, tuttavia è necessario scegliere un contenitore alto almeno 40 cm e assicurarsi di annaffiare regolarmente con acqua non calcarea.