Uva-spina Easycrisp Mr Green

Il Ribes rosso Easycrisp ® Mr Green è una selezione svizzera che si distingue per i suoi rami senza spine che si sviluppano con l'età, facilitando così notevolmente la raccolta. Di nuova generazione, questa recente varietà è nota per la sua elevata tolleranza all'oidio e alla caduta delle foglie. Offre rese elevate e regolari, frutti senza peli, succosi, dal sapore dolce e fruttato. La sua vegetazione densa e compatta forma un piccolo arbusto di circa 1 metro di altezza, rustico e vigoroso. A parte la sua sensibilità alla siccità, questo piccolo arbusto richiede poche cure e la sua ottima resistenza alle malattie ne facilita la coltivazione. Trova facilmente il suo posto all'interno di una piccola siepe commestibile, in un giardino da frutto o coltivato in un vaso sufficientemente grande su un balcone.

Il Ribes rosso, in latino Ribes uva-crispa, chiamato anche Ribes spinoso, Uva-crispa, Ribes verde, Croque-poux, Ballon o Vinétier, appartiene alla famiglia delle Grossulariaceae, come i Ribes rossi (Ribes rubrum) e i Ribes neri (Ribes nigrum). Il nome Ribes rosso deriva dagli inglesi che usavano da tempo queste bacche per preparare una salsa agrodolce da accompagnare al merluzzo.

Il Ribes uva-crispa Easycrisp ® Mr Green è una recentissima varietà svizzera della gamma Easycrisp ®. Una gamma composta da varietà di ribes selezionate per le loro elevate rese, grandi frutti aromatici e succosi, su piante quasi prive di spine, vigorose e resistenti alle malattie, in particolare all'oidio. Forma un arbusto cespuglioso, poco spinoso, con portamento a ciuffo di rami un po' rigidi, ramificati ed eretti. Questo arbusto molto rustico raggiunge 1 metro di altezza per un'espansione di 80 cm. Le foglie sono caduche, composte da foglie palmate, lobate e aromatiche, di colore verde medio. Questo arbusto assomiglia ai classici ribes, ma si differenzia soprattutto per i frutti: più grossi, dal sapore dolce, compaiono solitari lungo i rami a differenza dei ribes rossi. La fioritura avviene in primavera, sotto forma di grappoli di piccoli fiori verdastri insignificanti, intensamente visitati dalle api. La fruttificazione avviene principalmente sui rami di uno e due anni. La raccolta va da inizio luglio a metà agosto. L'arbusto si copre quindi di grosse bacche, rotonde, dalla buccia liscia e sottile, di 1,4 cm di diametro, distribuite lungo i rami. A maturazione, i ribes assumono un colore verde chiaro e sono pieni di una polpa traslucida, succosa, fruttata, dolce e leggermente acidula, contenente minuscoli semi.

Il Ribes rosso Mr Green è autofertile, quindi non ha bisogno di un compagno per fruttificare, ma la presenza di un'altra varietà nelle vicinanze aumenterà la produzione. La raccolta avviene man mano che i frutti maturano. È semplificata dalla dimensione dei grani. La produzione di un ribes è di circa 2-4 kg di frutti per pianta a seconda dell'età e delle condizioni di coltivazione della pianta. I frutti sono ricchi di vitamina C, antiossidanti, minerali, oligoelementi, potassio, calcio e fosforo. Inoltre, la loro bassa quantità di zucchero li classifica tra i piccoli frutti meno energetici (50 kcal per 100 g). Il frutto è depurativo per l'organismo grazie alle sue proprietà diuretiche, digestive, sgonfianti per il fegato e lassative, a condizione di consumarlo leggermente maturo. Raccolti direttamente dall'arbusto, sono squisiti da gustare freschi, e per maggior golosità, si possono cospargerli con un po' di zucchero cristallizzato. In cucina, per attenuare l'acidità dei frutti, è possibile sbollentarli per un minuto e poi raffreddarli sotto l'acqua fredda. Eccellenti in gelatine o marmellate, si possono anche utilizzare per guarnire le torte e preparare dolci. Possono essere utilizzati in modo vantaggioso per la preparazione di sciroppi, sorbetti, gelati o dessert. L'equilibrio sottile tra gli aromi e l'acidità dei frutti offre un utilizzo interessante per accompagnare le carni (selvaggina, pollame...), i pesci grassi (sardine, merluzzo, tonno...) o per dare un tocco in una insalata mista.

In estate, il Ribes rosso offre la soddisfazione di belle raccolte e il piacere di gustare frutti saporiti, ma attenzione alle spine. Può essere associato a Cassissiers, Lamponi, Mirtilli, Mirtilli, Ribes nero o altre varietà di piccoli frutti per formare una siepe commestibile che sarà rafforzata dai suoi molteplici vantaggi culinari. Come in ogni piantagione, è importante, in una piantagione di ribes, alternare le specie e le varietà, dove possibile. In questo modo si limita il rischio di malattie e si favorisce l'impollinazione, anche se la varietà è autofertile. Può essere coltivato in vaso, ma è necessario scegliere un contenitore alto almeno 40 cm e assicurarsi di annaffiare regolarmente con acqua non calcarea.