Uva-spina Solemio Crispa

Il Ribes rosso Solemio è una recente selezione, con grossi frutti senza peli, dal colore giallo oro a giallo senape, dalla polpa succosa, molto dolce e dal sapore fruttato delizioso. Garantisce un elevato e regolare rendimento, inoltre, essendo tollerante all'oidio e alla malattia della caduta delle foglie, anche in terreni umidi, si sviluppa in modo sano. In estate, i frutti sono piacevoli da assaporare per gustose degustazioni naturali e il loro sapore delizioso li rende un ottimo ingrediente per arricchire le insalate, esaltare il gusto dei piatti salati o sublimare i dessert. In aprile si copre di fiori verdastri, piuttosto insignificanti, ma fonte di cibo per le api e altri insetti utili del giardino. Un'esposizione soleggiata parzialmente ombreggiata e un terreno ben drenato, ricco di nutrienti, sono le condizioni ottimali per un raccolto ad alto rendimento di ribes. Facile da mantenere e resistente alle malattie, questo piccolo arbusto da frutto offre un utilizzo semplice in giardino, in piena terra o in vasi. Piantumazione da ottobre a marzo per una raccolta in agosto.

Il Ribes rosso, in latino Ribes grossularia var. uva-crispa, noto anche come Ribes spinoso, Uva-crispa, Claque-poux, Croque-poux, Ballon o Vinétier, appartiene alla famiglia delle Grossulariacee, come i Ribes rossi (Ribes rubrum) e i Ribes neri (Ribes nigrum). Il nome Ribes rosso deriva dagli inglesi che utilizzavano da molto tempo questo ribes per preparare una salsa agrodolce da accompagnare al merluzzo. Coltivato nel nord Europa fin dal XVI secolo, il Ribes rosso è un ibrido fertile ottenuto dall'incrocio tra due specie originarie dell'Europa e del Nord Africa, ancora spontanee nelle foreste montane, in Scozia, in Francia e nel Caucaso.

Il Ribes uva-crispa Solemio è una recentissima creazione svizzera della gamma Crispa. Una gamma composta da varietà di ribes selezionate per i loro alti rendimenti, frutti carnosi e succosi, dal forte contenuto di zucchero, su piante vigorose e resistenti alle malattie. Forma un cespuglio spinoso, con rami un po' rigidi, ramificati e allargati. Questo cespuglio molto rustico raggiungerà un'altezza di 1 m con un'espansione di 80 cm. Il fogliame è deciduo, composto da foglie palmate, lobate e aromatiche, di colore verde medio. Questo arbusto assomiglia ai classici ribes, ma si differenzia soprattutto per i frutti: più grandi, dal sapore dolce, che appaiono solitari lungo i rami a differenza dei ribes rossi. A parte alcune varietà inermi, il Ribes rosso presenta steli spinosi. La fioritura avviene in primavera, sotto forma di grappoli di piccoli fiori verdastri insignificanti, intensamente visitati dalle api. La fruttificazione avviene maggiormente sui rami di uno e due anni. Varietà precoce, la raccolta inizia all'inizio di luglio e si protrae per tutto il mese. L'arbusto si ricopre quindi di bacche, rotonde o ovali, dalla buccia liscia, con un diametro di 1,4 cm, distribuite lungo i rami. A maturazione, i ribes assumono un colore giallo oro, e sono riempiti di una polpa traslucida, succosa, fruttata, dolce e leggermente acidula, contenente minuscoli semi.

Il Ribes rosso Solemio è autofertile, quindi non ha bisogno di un compagno per fruttificare, ma la presenza di un'altra varietà nelle vicinanze aumenterà la produzione. La raccolta avviene man mano che i frutti maturano. Essa è semplificata dalla dimensione dei grani. La produzione di un ribes è di circa 2-4 kg di frutti per pianta a seconda dell'età e delle condizioni di coltivazione della pianta. I frutti sono ricchi di vitamina C, antiossidanti, minerali, oligoelementi, potassio, calcio e fosforo. Inoltre, la loro bassa percentuale di zucchero li classifica tra i piccoli frutti meno energetici (50 kcal per 100 g). Il frutto è depurativo per l'organismo grazie alle sue proprietà diuretiche, digestive, decongestionanti del fegato e lassative, a condizione di consumarlo leggermente maturo. Raccolti sull'arbusto, sono squisiti da gustare freschi, e per maggior ghiottoneria, si possono cospargerli con un po' di zucchero cristallizzato. In cucina, per attenuare l'acidità dei frutti, è possibile sbollentarli per un minuto e poi raffreddarli con acqua fredda. Ottimi in gelatine o marmellate, si possono anche utilizzare per guarnire torte e preparare dolci. Saranno perfetti nella produzione di sciroppi, sorbetti, gelati o dessert. L'equilibrio tra gli aromi e l'acidità dei frutti offre un utilizzo interessante per accompagnare le carni (selvaggina, pollame, ...), i pesci grassi (sardine, sgombri, tonno, ...) o per dare un tocco in piccole quantità nelle insalate composte.

In estate, il Ribes rosso offre la soddisfazione di belle raccolte e il piacere di gustare frutti saporiti, ma attenzione alle spine. Puoi associarlo a Ribes neri, Lamponi, Mirtilli, Ribes nero o ad altre varietà di piccoli frutti per formare una siepe commestibile, che saprà rafforzare con i suoi molteplici vantaggi culinari. Come in ogni impianto, è importante, in una piantagione di ribes, alternare le specie e le varietà, dove possibile. In questo modo si limita il rischio di malattie e si favorisce l'impollinazione, anche se la varietà è autofertile. È possibile coltivarlo in vaso, tuttavia è necessario scegliere un contenitore alto almeno 40 cm e assicurarsi di annaffiare regolarmente con acqua non calcarea.