Uva-spina Winham's Industry

Il Ribes rosso (Ribes uva-crispa) Winham's Industry è una varietà precoce e poco spinosa, che produce bei frutti rossi dal sapore leggermente acidulo ma molto dolce. Il Ribes rosso è un arbusto cespuglioso, facile da coltivare ma teme la siccità. Deliziose da mangiare, le bacche sono ideali per marmellate, gelatine, crostate o per accompagnare carni e pesci. Piantagione da ottobre a marzo per una raccolta a partire da giugno.

Coltivato nel nord Europa sin dal XVI secolo, il Ribes rosso è un ibrido fertile derivante dall'incrocio tra due specie originarie dell'Europa e del Nord Africa, ancora spontanee nelle foreste montane, in Scozia, in Francia e nel Caucaso. Il Ribes rosso (Ribes uva crispa) appartiene alla famiglia delle Grossulariacee, come il Ribes rosso comune (Ribes rubrum). Questo arbusto assomiglia ai ribes classici, ma si differenzia soprattutto per i frutti: più grandi, dal sapore dolce, appaiono solitari lungo i rami rispetto ai ribes comuni.

Il Ribes rosso è un arbusto cespuglioso, ramificato dalla base, che raggiunge un'altezza di 1m con un'espansione di 75 cm. Le sue foglie, caduche, sono dentate e pubescenti, di colore verde brillante a verde medio. Ad eccezione di alcune varietà senza spine, il Ribes rosso presenta steli spinosi. Si adorna in primavera di piccoli fiori melliferi, di colore bianco verdastro. Questi si trasformeranno all'inizio dell'estate in bacche traslucide, tonde o ovali, di 1,5 cm di diametro, distribuite lungo i rami. A seconda delle varietà, queste bacche sono rosse, bianche o giallo-verdi. I frutti vengono raccolti ben maturi, quando si staccano facilmente dal supporto. La raccolta è di circa 3-4 kg per pianta.

Il ribes rosso è un frutto poco zuccherino, quindi poco calorico, ricco di vitamine C, A e B, e ben fornito di sali minerali (calcio, ferro, potassio, fosforo). Il frutto è depurativo per l'organismo grazie alle sue proprietà diuretiche, digestive, decongestionanti per il fegato e lassative, a condizione di consumarlo appena maturo. I ribes rosso si gustano appena colti freschi o si consumano dolci (crostate, marmellate, gelatine...) o salati (accompagnano carni, pesci...). Tradizionalmente, nei paesi nordici, il succo dei frutti veniva utilizzato per preparare una salsa agrodolce che accompagnava i piatti di aringhe (da cui il nome dell'arbusto).

Nel giardino, il Ribes rosso si utilizza in una piccola siepe commestibile, mescolato ad altri ribes e lamponi, ma costituirà anche una siepe difensiva molto densa, grazie alle sue numerose spine, alle quali bisogna fare attenzione durante la raccolta. È un arbusto molto rustico, facile da coltivare ma che teme la siccità.