Rosmarino: messa a dimora, benefici, raccolta

Descrizione e botanica

Il rosmarino, Rosmarinus in latino, talvolta chiamato «erba delle corone» o anche «erba dei trovatori», è un bell’arbusto perenne, sempreverde e aromatico della famiglia delle Lamiaceae, come il timo. Cresce spontaneamente sulle colline aride e calcaree, nella gariga e nella macchia mediterranea.

Il genere comprende due specie:

• il rosmarino officinale (Rosmarinus officinalis o «rosmarino cineolo») e le sue numerose varietà,
• il rosmarino ricadente (Rosmarinus lavandulaceus) o rosmarino prostrato, una specie tappezzante.

Da una ceppaia legnosa, il rosmarino forma un cespuglio profumato alto da 10 a 30 cm nelle varietà dal portamento prostrato e strisciante (Rosmarinus ‘Prostratus’), fino a raggiungere 1,50 m di larghezza nel caso di Rosmarinus officinalis. A seconda della specie e della varietà, i fusti possono essere prostrati o eretti, ma non ricadenti. La corteccia grigiastra si sfalda.

I fusti legnosi e ramificati portano foglie sempreverdi, commestibili e coriacee. Sono formate da piccole foglie lineari, prive di picciolo, lanceolate e rigide, simili ad aghi. Hanno la particolarità di avere i margini arrotolati. Misurano da 2 a 8 cm di lunghezza e sono di un verde brillante sulla pagina superiore, cotonose e grigio-biancastre su quella inferiore.

Molto aromatico, questo fogliame ricco di oli essenziali sprigiona un profumo intenso, caratteristico, vivificante, canforato e verde. Il suo aroma ricorda anche l’incenso, da cui il soprannome provenzale di «incensiere». Commestibile, è indispensabile in cucina per insaporire grigliate, pesce, piatti in salsa e mazzetti aromatici.

In una posizione calda e soleggiata, tutta la pianta è profumata.

Rosmarinus officinalis – illustrazione botanica di P.J. Redouté

La fioritura azzurra del rosmarino inizia a febbraio, a volte già a gennaio, e nelle zone a clima mediterraneo può protrarsi per tutto l’anno, a ondate successive; nelle zone più fresche, in genere fiorisce in marzo-aprile. Il rosmarino produce fiorellini riuniti in piccoli grappoli lungo i rami. Questi delicati fiori tipici delle Lamiaceae si aprono in due labbra, di cui quella inferiore della corolla forma un ampio labello profondamente diviso. Ricordano piccole orchidee.

Di solito sono di colore azzurro pallido, talvolta macchiettato di viola o blu violaceo, più raramente bianchi, come nel Rosmarinus officinalis ‘Albiflorus’, oppure rosa.

Questa fioritura profumata, mellifera e ricca di nettare si rinnova senza interruzione, attirando numerosi insetti impollinatori, in particolare le api, che ne ricavano un miele molto profumato, e alcune farfalle.

Crescendo spontaneamente sui pendii aridi, il rosmarino è per eccellenza una pianta da terreni aridi e rocciosi! Predilige il pieno sole e i terreni leggeri, anche poveri, molto calcarei e ben drenati. È una pianta mediterranea che, nonostante tutto, sopporta abbastanza bene il freddo se il terreno è molto ben drenato, fino a circa -15 °C, e si adatta a tutte le zone a clima temperato. Nelle zone fredde e umide può iniziare a soffrire già a -10 °C e preferisce essere coltivata in vaso.

Oltre a essere una presenza irrinunciabile nell’orto, si inserisce facilmente in qualsiasi giardino, in particolare in un giardino secco, in un giardino roccioso, come punto di richiamo in un’aiuola, in una bordura o come siepe bassa.

Oltre alle sue numerose proprietà alimentari e terapeutiche, un tempo nelle zone mediterranee veniva bruciato come incenso per scacciare gli spiriti maligni. Gli Egizi, invece, deponevano i suoi rami nelle tombe dei faraoni per fortificarne l’anima.

Rosmarino in fiore

Principali specie e varietà

In vasetto o da seminare, nel nostro vivaio trovi il rosmarino officinale e le sue numerose varietà, ma anche il rosmarino ricadente.

I più popolari

Rosmarinus officinalis (semi) - Rosmarino

L'immancabile rosmarino officinale! Questo arbusto dal portamento eretto si semina facilmente sia in giardino sia in vaso sul balcone o sul terrazzo, accanto ad altre piante aromatiche come la santoreggia o il timo.

• Periodo di fioritura Febbraio a Aprile
• Altezza a maturità 1 m

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Rosmarinus officinalis Prostratus - Rosmarino

Una varietà di rosmarino dal portamento prostrato e strisciante, ideale per ricoprire con eleganza il terreno di un giardino roccioso arido o ricadere a cascata da un muretto di pietra. Dagli un pendio arido o un terreno sassoso: esprimerà tutta la sua vigoria!

• Periodo di fioritura Marzo a Novembre
• Altezza a maturità 30 cm

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Rosmarinus officinalis Bio - Ferme de Sainte Marthe - Rosmarino

Seminalo in primavera per ottenere la prima raccolta un anno dopo. Troverà facilmente posto in giardino, ma anche in vaso sul balcone o sul terrazzo.

• Periodo di fioritura Febbraio a Aprile
• Altezza a maturità 1 m

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Il nostro preferito

Rosmarinus officinalis - Rosmarino

Un rosmarino officinale da piantare. Sempreverde, profumato e decorativo tutto l'anno, è ideale sia come tappezzante in un terreno asciutto e soleggiato sia per creare una siepe decorativa, grazie alla sua elevata densità.

• Periodo di fioritura Marzo a Novembre
• Altezza a maturità 1,50 m

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Semina e messa a dimora del rosmarino

Dove piantare e seminare?

Dalle sue origini mediterranee, il rosmarino ha conservato la predilezione per il caldo. Resiste alla salsedine e alla siccità. Per questo è una soluzione adatta alle zone dal clima mediterraneo, ma anche ad alcune aree del litorale atlantico. Rustico, resiste fino a -15-20 °C se il terreno è ben drenato e asciutto in inverno, ma può iniziare a soffrire gli inverni rigidi già a -10 °C nelle zone dal clima più freddo. Più il terreno è drenato, meglio il rosmarino resiste all’inverno.

Predilige anche i terreni molto sabbiosi che non trattengono l’acqua. Nelle zone troppo fredde e umide, si consiglia di coltivarlo in un’aiuola rialzata, al riparo di un muro esposto a sud, oppure in vaso da svernare.

Questa pianta predilige i terreni asciutti e le zone soleggiate. Il rosmarino predilige i terreni aridi, molto drenanti, poveri e sassosi, anche calcarei: qui cresce più lentamente, ma invecchia meglio. Ha bisogno di un terreno molto drenante, perché non resiste nei terreni pesanti, soprattutto in inverno. Più il terreno è ricco, più il rosmarino cresce rapidamente, ma invecchia peggio, diventa meno folto e si spoglia alla base.

Una buona esposizione in pieno sole intensifica il suo profumo pungente.

Il rosmarino è una scelta ideale per creare rapidamente l’atmosfera di un giardino secco. Con le sue foglie aromatiche sempreverdi, forma ciuffi verdi tutto l’anno in un giardino roccioso, in piccole bordure, in siepi basse e ben regolari e sulle scarpate asciutte. Le varietà striscianti esprimono tutto il loro vigore se piantate sopra un muretto.

È utile anche per riempire gli spazi vuoti in un’aiuola arida e si rivela una scelta sicura nell’orto e nelle aiuole di erbe aromatiche, dove il suo profumo tiene lontane la mosca della carota, quella del fagiolo e le Pieridi.

Il rosmarino cresce bene in un giardino secco e soleggiato!

Quando piantare e seminare?

Le nostre piantine di rosmarino in vasetto si piantano in primavera, a marzo-aprile, dopo le gelate, oppure in autunno, da settembre a ottobre. I semi di rosmarino si seminano al riparo (veranda, serra fredda) da aprile a giugno; la raccolta avverrà un anno più tardi.

Come piantare?

In piena terra

Se il terreno è troppo pesante, incorpora ghiaietto o sabbia grossolana sul fondo della buca di impianto. Se il terreno è troppo umido, pianta il rosmarino su una scarpata o in un giardino roccioso rialzato. Basta una pianta per m². Evita anche i terreni troppo ricchi.

• Scava una buca con un diametro da 3 a 4 volte maggiore del pane di terra
• Stendi uno strato di ghiaietto sul fondo della buca
• Posiziona il pane di terra al centro della buca di impianto, interrando bene il colletto
• Riempi la buca e compatta leggermente il terreno
• Annaffia bene al momento della messa a dimora, poi con moderazione, senza eccedere

Pianta correttamente il rosmarino seguendo i nostri consigli nel video «Come piantare un arbusto»

Coltivare il rosmarino in vaso

Nelle zone troppo umide, si consiglia di coltivare il rosmarino in vaso.

Il substrato deve essere molto drenante per evitare il ristagno idrico alle radici. Assicura il drenaggio con ghiaia, sabbia grossolana o ciottoli.

• In un contenitore grande, di almeno 30 cm di diametro, stendi un buon strato drenante
• Pianta in una miscela di terreno da giardino o terriccio per piante mediterranee e sabbia grossolana di fiume
• Annaffia al momento della messa a dimora, poi senza eccedere
• Nelle zone fredde, porta il rosmarino al riparo in inverno e rimettilo all’aperto in primavera

⇒ Per saperne di più: Coltivare il rosmarino in vaso

Come seminare il rosmarino?

Semina al riparo

I semi di rosmarino si seminano al riparo, in un ambiente temperato (veranda, serra fredda):

1. In autunno, trapianta le piantine nei vasetti quando raggiungono i 5 cm
2. Annaffia molto moderatamente durante l’inverno
3. Metti a dimora la primavera successiva

→  Semina con successo i semi delle piante aromatiche con i nostri consigli nel video!

Manutenzione, potatura e cura

Coltivato nelle condizioni giuste, il rosmarino è un arbusto poco esigente e robusto.

Tipico del clima mediterraneo, sopporta perfettamente le lunghe estati secche e, una volta ben radicato, non ha bisogno di essere annaffiato. Annaffia la prima estate dopo la messa a dimora, poi solo in caso di siccità prolungata e sempre senza eccedere.

Esegui regolarmente sarchiature e zappettature.

In vaso, annaffia più spesso, lasciando sempre asciugare bene il substrato tra un apporto d’acqua e l’altro e senza lasciare ristagni nei sottovasi. Per questa pianta poco esigente non è consigliato alcun concime.

Pacciama al piede nelle zone con inverni freddi, usando paglia o foglie secche. Nelle zone troppo umide, scegli la coltivazione in vaso e riponi la pianta al riparo in inverno: durante questo periodo mantieni il substrato quasi asciutto.

Segui i nostri consigli per proteggere le tue piante dal freddo.

Quando e come potare il rosmarino?

La potatura del rosmarino, pur non essendo indispensabile, può rivelarsi utile per mantenere un portamento folto e ramificato fin dalla base o per dargli una forma sferica. Si può eseguire tutto l’anno, tranne nei periodi di gelo. Inoltre, impedisce alla pianta di formare legno vecchio e favorisce una ripresa vigorosa. Dopo la fioritura, puoi accorciare leggermente con la cesoia le estremità dei rami: conservale per preparare mazzetti aromatici o sacchetti profumati, che daranno un buon profumo alla biancheria. La potatura va eseguita solo sul legno dell’anno, ancora verde e tenero, con foglie: evita di potare i rami vecchi senza foglie, perché il rosmarino non ricaccia mai dal legno vecchio.

→ Leggi anche: Come potare un rosmarino ad alberello? e Come ringiovanire un vecchio rosmarino con la potatura?

Raccolta, conservazione e uso del rosmarino

Raccolta

Le foglie di rosmarino si raccolgono tutto l’anno man mano che servono, tagliando i rametti con una cesoia da potatura ben affilata. Prima della comparsa dei fiori, sono più tenere e molto più profumate. I fiori si raccolgono da marzo-aprile e talvolta fino all’autunno, a seconda del clima.

Conservazione

I rametti di rosmarino fresco si conservano per una settimana in frigorifero, avvolti in carta da cucina umida o immersi in un bicchiere d’acqua. Si può anche essiccare il rosmarino: stendi i rametti su una griglia o un telo, con tempo asciutto e caldo, in un luogo asciutto, arieggiato e al riparo dal sole diretto. Quando sono secchi, conserva i rametti con le foglie senza sbriciolarli oppure stacca le foglie dai rametti e conservale in sacchetti di carta, barattoli o contenitori ermetici. Si manterranno per almeno 6 mesi.

→ Scopri di più nella nostra scheda di approfondimento Come conservare e utilizzare il rosmarino? e nel nostro tutorial Come essiccare il rosmarino?

Utilizzo

Con il suo fogliame molto aromatico, proprio come il timo o la menta, il rosmarino è ampiamente utilizzato in cucina, fresco o essiccato, per insaporire grigliate, arrosti, pizze, focacce, verdure e piatti in umido, oppure per aromatizzare una marinata, l’olio d’oliva, una crostata di frutta o una confettura di albicocche o fragole! Fa parte delle erbe utilizzate per preparare il mazzetto aromatico. I fiori hanno un sapore più delicato e si consumano freschi per profumare un’insalata o un dessert.

Si può usare in molti modi: per preparare infusi e tisane, come decotto o per fumigazioni; oppure sotto forma di olio essenziale su una zolletta di zucchero, nel bagno, in lozioni da frizionare, pomate, gel… È molto apprezzato in erboristeria, in Fitoterapia e in Aromaterapia. Le gemme si utilizzano anche in gemmoterapia. Il rosmarino è impiegato nella composizione di numerosi profumi dalle note legnose. Si prepara anche un miele molto profumato a base di rosmarino. Un sacchetto di rosmarino riposto negli armadi tiene lontane le tarme (leggi il nostro approfondimento: Combattere le tarme con le erbe del giardino).

Per saperne di più: Gwenaëlle ti svela la ricetta delle erbe di Provenza fatte in casa e delle sue quattro erbe aromatiche!

Quali sono i benefici del rosmarino?

Il rosmarino viene utilizzato fin dall’antichità per le sue proprietà medicinali. Contiene numerose sostanze attive concentrate nelle foglie e negli apici fioriti, come flavonoidi, potenti antiossidanti, e un’essenza ricca di canfora, cineolo, alfa-pinene e borneolo, oltre a diterpeni noti per le loro proprietà antimicrobiche. Usato sia internamente sia esternamente, offre molteplici benefici ed è oggi riconosciuto per le sue proprietà benefiche per la bellezza e la salute. Favorisce la digestione, decongestiona il fegato, migliora la circolazione sanguigna, allevia le infezioni respiratorie, ha effetto diuretico e lenisce i reumatismi. Grazie alle sue proprietà antiossidanti, migliora la memoria e aiuta a combattere l’affaticamento mentale. Fin dall’antica Grecia gli si attribuiscono effetti stimolanti sull’attività cerebrale. Possiede anche proprietà antisettiche che lo rendono una buona pianta contro i disturbi della pelle.

Malattie e possibili parassiti

Il rosmarino è resistente alle malattie, tuttavia, in un terreno troppo umido è sensibile alle malattie fungine e in particolare alla Phytophthora, un fungo che attacca il colletto della pianta.

I crisomelidi del rosmarino sono piccoli coleotteri che depongono larve e uova sul fogliame: non sono pericolosi per la pianta, ma puoi comunque trattarla con decotti di equiseto. Nell’orto, il rosmarino è un’eccellente pianta repellente che tiene lontani soprattutto la cavolaia, la mosca della carota, dei fagioli e della cipolla, senza dimenticare le chiocciole e le limacce.

Moltiplicazione

Il metodo più semplice per moltiplicare il rosmarino è la moltiplicazione per talea, da effettuare in estate dopo la fioritura, prelevando i nuovi germogli. Le specie striscianti tendono a propagarsi naturalmente per margotta sul terreno.

1. Preleva rametti lignificati senza fiori, lunghi circa 10-15 cm
2. Elimina le foglie dalla metà inferiore dei rametti
3. Trapianta ogni talea di rosmarino in una cassetta o in un vasetto, in una miscela ben drenante di sabbia di fiume e terriccio
4. Mantieni il substrato umido fino alla radicazione, che avviene molto rapidamente
5. Ripara le piantine dal gelo sotto un cassone temperato
6. Metti a dimora in piena terra o in vaso la primavera successiva
7. Annaffia abbondantemente al momento della messa a dimora

→ Scopri di più con il nostro tutorial Quando e come fare una talea di rosmarino?

Cosa piantare accanto al rosmarino?

Il rosmarino è un arbusto immancabile nei giardini secchi e nelle zone costiere. Troverà facilmente posto in un giardino roccioso o semplicemente in una zona arida, insieme a perenni resistenti alla siccità e a perenni mediterranee che evocano la macchia mediterranea. Anche in inverno, il suo fogliame verde brillante si farà notare.

Creerà scenari ricchi e profumati con timi e salvie, cisti, santoline, eliantemi, artemisie e sedum. In un giardino naturale soleggiato, si abbinerà in un’aiuola a euforbie da terreno secco.

Un esempio di abbinamento: Rosmarino officinale, Salvia officinale ‘Purpurascens’, Cisto, Sedum ‘José Aubergine’ e Santolina

In un giardino roccioso secco, accompagna le varietà di rosmarino dal portamento prostrato e strisciante con altre piante tappezzanti come Juniperus horizontalis ‘Icee Blue’, Callirhoe involucrata o Teucrium chamaedrys. Può anche essere piantato davanti a un’aiuola di arbusti bassi composta da lavande, rose tappezzanti, ceanoti striscianti e potentille fruticose. È anche una buona pianta per coprire la base di arbusti mediterranei come oleandri, ginestre o un bell’olivo.

Nell’orto predilige la compagnia di carote, cavoli, fagioli e rape. Si abbina meno bene a cetrioli, cetriolini, zucchine, patate e zucche.